的汤汁，由衷地感慨。我现在认同我之前对中餐的偏见完全只观点，“好吧艾琳娜，我改变主意了道：鲜嫩的白菜，喝着美味你的是源于我自己的无杰西卡品尝着知。”
“这道菜完全改变餐的看法。”了我对中
到如此极致的，：“这道菜也也微微点头中都有这道菜，但能恐怕也寥寥无几餐厅。我知。”够做道也许在很多中艾琳娜让我很惊讶
谢你卢增色不少，解为这道美食让我深受启发。”对美食“感的理解也卡斯，你的讲
实我对顾的解，只是按照店长的要求完成自己工作，将每一道菜品于美食并没有什么客。”的细节都呈现给贾诺微微一笑：“其很深刻的理
林灿荣安排解的意义所在了。讲显然，这就是
判断出要达到这种口，大部分普通人很难仅味、厨师付出了多少食家以外味，就味觉极度敏感的美仅通过口除了极少数对努力。
大部分人对于食的形容词非是好吃、鲜嫩等等美汇都是非常匮乏的，无。
在“共情不仅仅是科普知识，也是为顾客解每一道菜品的细节，环境和氛围，建立一种”。这种时候，为顾客讲营造一种
楚，顾客的印象就食，就是不计一节讲解清高端餐厅的美切代价地提升那一不会深刻。，如果不能将其中的细点点的口味
心的准备，在这一刻完全果。起到了应有的效显然，林灿荣精
讨一下关于中餐和西餐的问题，卢卡斯，我想跟你探可以吗？”艾琳娜说道：“
不足以回答这个问题。不贾诺考虑了一下：过，我可以怕我的知识储备“恐请店长过来。”
打扰店长工作的话，艾琳非常感谢！”娜：“如果不会
，片刻之后，跟贾诺离开包间林灿荣一起返回。
：“我姓林，是本店的林灿荣微笑着问道店长。两位对我们的”餐品和服务还满意吗？
的程度。，但毕竟年纪大了平时繁忙人无障碍交流，所以工作又比较还没办法做到跟外国林灿荣虽然也在学英语
所以，只能是。由贾诺来翻译了
传译的工作，客翻译好串这种程度的是小菜一碟。在贾诺本来就做过同声
！这是我吃过的最都让我印象是西餐还是中餐深刻。”节上精益求餐，不论精的把握，点头：“非常满意艾琳娜点美妙的一对于细，您
，想和林店“我是一个好美食都有一些困惑长稍微探讨者，长久以解开我的困惑？”来一下，不知道店长能否爱
看法。”敢当，愿谦虚道：“解惑不林灿荣一谈我的意谈
艾琳娜味道，不知道林店长问对此怎么看？”完全吃不出食物本身道：“现在的餐品调味已经越来越重，很多餐品的
趋势。实是世界美食发展的一种“这确：林灿荣考虑片刻”，回答道
。”有两方面的原因“我认为，这主要
甚至要在餐“首先是竞争使他餐厅吸引走的是很容易被其，，否则就要被视厅内提供很多好玩的东西，在环境上毕竟食客的注意力。”不断地研发新为不思进取。非常残酷的下功夫即使是世界上最顶菜式，尖的餐厅，也要然，美食行业是
比太强烈、刺牌的欺骗与诱惑之下很多食客失去了对一“其次是食客的需求使，食客的选择太多、对大，导致太在许多餐饮品激，味觉的阈值被不断拉些味道的鉴赏能力高。”然。
哲学。”吃到了‘更符，确实的我认为这并不味来刺就自用更重的美种循环。对于食激食客味蕾的美味’的东西，但……“当整个餐饮行业都在时候，客来说饮食合中餐然而然地形成了一
味，有味使之出、无味味必淡，“、百菜中餐讲究大适口者珍百……”使之入，食无定味、一菜一格
保持不变。据食客的特，而是要根于同一种餐品，它的味种食道也，而不是用融合配要考虑到不同味道的材都有其独特的味道，，就是讲究每让餐品能够适合他的口甚至味。”殊需求“简单来说不应该永远调味去强行改变，食材的搭
原本的味、。”道，不去滥用调味剂提求这二者之间的平衡努。既要保持食材“所以，我健力地寻们餐厅一直在康，同时又要在此前下不断提升口味添加剂，让食物营养、
道开水“就像二位今天吃的这虽然是很常见的食白菜。有句俗语叫做‘百菜还食材的效是白菜香’，超越那些珍稀也能做出完全材，但只要用心烹制，果。”
频频点头。过来，引得两位客人贾诺将林灿荣的意思给完全准确地翻译了
杰西卡听得津津有味。
些理论完全嗤之以鼻，辩。西餐之下的诡听不进去，觉得这是中餐在口味不如现代如果是在今天之前一定会对这，她
听懂这些富有哲但是在念了。吃过今天的菜品之后，学意味的概她能够
中蕴大味必淡”，没有加入任何白菜”这道菜，完寡水，却在清淡全符合林店长所说的“藏着极致的美味。清汤现代调味料，看似因为“开水的
林店长又是的差别呢点头：“林店优孰劣？”艾琳娜点帮助，谢谢！那么如何看到中餐和西孰我很有长的话非常有哲理，对？两者餐
必要强行分出高低。”的，每个人都有林灿荣微微一笑不食本来就是非常主观：“美口味，我认为没同的
它的文化底蕴。而目围内前在世界范虽然“每一种餐接受度更高，这主品，都是根植于因为西餐的西餐的底蕴被更广泛地接受了文化。”要是
价，仅仅从口味是否浓烈来显然确的结论。”判断是否美味，这尝出正“而很多人对于中餐浅可能得误的体系中去评自然也不是把中餐放到了一个错辄止，
学的不仅仅是一种口“中餐的美味，需要在欲，也是一种思想和哲表达。”特定腹之的文化背景中理解，它
菜所蕴藏着东到了西湖十景“就像一道道肉。如果不知事，知道他发明的意味就完全不同了果知道苏东坡的的历史背景，背景，甚至看很常见的菜，这道菜的道它…那么这一道普通的红烧肉，只是坡那它就。”故的苏堤春晓…但是如
是东坡肉；否则，就只词，如果看过一红苏轼的书法，吃到的才烧肉而已。”块普通的诗苏东坡的“如果读过是
但这显然有失公允而习惯于用西方的标准去评会得出它不解这些，不理如西餐的结论，价中餐，当然多西方人并。”“很
回到您最初的”问题。“
”的同时，觉得现代西餐通供他们最喜欢、。品“我不会每一种餐追求极致的口觉得中最适合的味道餐的饮食文化一种风是错的。排斥任何为食客提格，而是努力地在读懂过精确的控制用量来味是错的，也不我们餐厅并不
了出来，简一长串发言被信达得恰到好处。这洁、干练诺的翻译下，林灿荣的雅地翻译，没每一个词语都翻译在贾
娜艾琳听得频频点头。
诚服地说道：“原来如此！林店长对餐饮的理最后，她心悦解果然深刻，让人惊叹！”真是
，水准不够而已。”仅仅是因为那些中餐不会对中餐有偏见了，感慨道杰西卡也原来之前的中餐不好吃：“我以后再也
林灿荣面带”深的饮食笑容：“哪也只是一生而已。名苦苦求索的学里，在博大精文化里，我
实我是一位美？您对今天的见闻写了一种全新的视角。”呢于饮食提供到我的美食博客上业的独到见解，为我，其行艾琳娜说道：“林店长食博主，我可不可以把
：“当然点头可以。”林灿荣微笑着
……
擦了擦额头上的汗。两位外国友人，贾诺送走了
亏你平时让我熟背这些内容，否则“店长，这两位看起来不像是普通人，幸还真有可能露怯了。”
我能看出来不同见解也中西餐真是非常精当，“不过，您最后那段对于”都被征服了。位国际友人饮文化的这两
这也是我最近偶了。”灿荣沉默片刻，说道：恰好用上林有感悟，“其实，
悟来得也太及时了感悟？店长您这偶有感吧？”贾诺一愣：“偶有
也是一种必然。合，但其实……：“看似是一种巧肃”灿荣表情严林
呢？”总一直在思考“之前我去找被裴总拒绝了。所以我裴总，想要开分店，是一种什么样的定位而言，明云私厨到底于裴，对
数量，而是质量，是为食客独一无二云私厨应该是一提供最来我明白了，明的餐厅，它所追求的不是“后家为极致的体验。”
以裴总才强调，明云私厨不能开分店，但致的体验，有所提升本来就是又要急需。”不可复制的。所花钱，在细节方面“而这种极
对外国友人才有所优待提供最完美的餐体验。”就都臻于完美。我不足，力求让各个方面食客都一视同仁，都“我努力地寻找们餐厅并不是，而是对所有
反馈，我们才能做到最好。”微挑剔一些的第一重大，因为我们经受住重视每一位食客的一天都当成了考验。只有把每开业当成第“今天我们虽然只是接待了两位在口味上稍一位食客，食客，但意义却很天，把每一位食客都
别的思考，对现代餐“包括对于中西餐之饮行业发展的反总深意的过程中所得到的感悟。”时间反复揣摩裴思，也都是我在这段
只有努力做到这种程度！”才能符合裴总，“我认为，也对明云私厨的期望