源于我自杰前对。”。菜尝着鲜嫩的白的观点我现在认同你中餐的偏见完全只是味的汤汁，我之，由衷地感慨道：改变主意了“好吧艾琳娜，我，喝着美西卡品己的无知
”我对中餐的看法。“这道菜完全改变了
道菜，但能够做让我很惊讶。我知道也许在很多中餐厅中都艾琳娜也微微点头：“这道到如此极致的，恐怕也菜也有这寥寥无几。”
感谢你卢卡不少，对美食“受启发。”讲解为这让我深斯，你的道美食增色的理解也
“其实我对于美食并没贾诺微微一笑品的细节都呈现给解，只是按照店长的要深刻的理：顾客。”求完成自己的工作，将每一道菜有什么很
在了。显然，这就是林灿荣安排讲解的意义所
除了极少数对家以外，大部厨师付出了多少努力。这种口味、味觉极度敏感的美食，就判断出要达到仅仅通过口味分普通人很难
容乏的，无非美食的形人对于是好吃、鲜嫩等等。大部分汇都是非常匮词
普知识，立一种“共情”。品境和氛围，建顾客讲在这种时候，为的仅仅是科细节，不解每一道菜也是为顾客营造一种环
不能将其中的细那一点食，就是不计一切代点的口味，如果节讲解清楚价地提升，顾客的印高端餐厅的美象就不会深刻。
刻完全起到了应有的效荣精心的准备，在这一果。显然，林灿
艾琳：“卢和西餐的问题，卡斯，我想跟可以吗？”娜说道你探讨一下关于中餐
知识储备不足以回过来。我可以请店贾诺考虑了一下我的：“恐怕”长答这个问题。不过，
琳娜：“如果不会打扰店长工作谢！”艾的话，非常感
贾诺离开包间，片刻之后，跟林灿荣一起返回。
餐品和服务“我姓满意吗？”林灿荣微笑着问道：还林，是本店的店长。两位对我们的
时工作又比林灿荣虽然也在学英语较繁忙，所以还没办法做到跟外国人无流的程度。但毕竟年纪大了平，交障碍
来所以，只能是由贾诺翻译了。
做过同声传译的工作，好在贾度的翻译是小菜一碟客串这种程诺本来就。
意！的把握，都这是于细节上精益求精：“非常满艾琳娜点点头让我印象深刻。”中餐，您对论我吃过的最美妙的一餐，不是西餐还是
食爱好者，，想和“我是一个美不知道店长能否解林店长稍微探讨一下，长久以来都有一些困惑开我的困惑？”
林灿荣谦虚法。”道：“解惑不敢当，愿意谈一谈我的看
全味越来越艾琳娜问道：“现重，很多餐品已经完吃不出食物本道林店长对此怎么看？”身的味在的餐品调道，不知
回：“林灿荣考这确实是世一种趋势。”答道虑片刻，界美食发展的
“我认为，这主要的原因。”有两方面
餐厅吸引走的。”竞争使然，美食发新菜式，甚至要行业是非常残他在餐否则就要被视为不竟食客的注意力是很容厅，也要不断地研易被其“首先是思进取。毕顶尖的餐境上下功夫，东西，在环酷的，即使是世界上最厅内提供很多好玩的
，食客的牌的欺骗，味觉的阈值被不断拉选择太多、对比太强烈、刺激“其次是食客的需求使高。”与诱惑之下道的鉴赏能力太大，导致很多食客失去了对一些味然。在许多餐饮品
更重的美味来行业都在用刺激的饮食哲学。”食客味说种循环。对于食客来饮，但……我认为这并不‘更美味’的东西蕾的时候，就自然而然“当整个餐吃到了，确实符合中餐地形成了一
必淡，一菜一“中餐讲究者珍…、无味使之入…”使之出，食无定味、适口格大味、百菜百味，有味
根据食客的特殊需求种食材都有其独味道的融合，而不是餐品，它的味道也不应变配要考虑到不同不变，而是要，让餐品能够用调味去强行改适合他的口特的味道，食材的搭“简单来说，就是讲究每该永远保持味。”。甚至于同一种
“所以，我们餐衡。既要保持食味。”材原本的味道，不去滥者之间的平断提升口添加剂，让食物厅一直在努力地寻求这二又要在此前提下不用调味剂、营养、健康，同时
也能做出完全超“就像二位今，效果。”菜。有句俗语叫做虽然是很常见的天吃的这道开水白食材，但只要用心烹制‘百菜还是白菜香’，越那些珍稀食材的
确译贾诺将林灿客人频频点得两位地翻头。荣的意思给完全准了过来，引
杰西卡听得津津有味。
现餐在口味诡辩。不完全嗤之以鼻代西餐之下的，听不进去，觉得如前，她一定会对这些理如果是在今天之这是中论
够听懂但是在吃过今天的菜这些品之后，她能意味的概念了。学富有哲
淡中蕴藏着极致的长所说的“大味因为“开水白菜”这道必淡”，没有加看似清汤寡水，却在清入任何的现代调味料，菜，完全符合林店美味。
孰优孰劣？”西餐的差别呢？店长又是如何看到中理，对我很有帮助，谢谢！那么林餐和两者：“林店长的话非艾琳娜点点头常有哲
林灿荣微微不同的口味，我认一笑：“高低。”为观的，每个人都有没必要强行分出美食本来就是非常主
餐的接受度地接受了。”“每一种餐品，是因为西餐的文化更广泛更高，这主要底蕴被的文化底蕴前在世界范围内虽然西。而目它都是根植于
是把中餐放到了一个自然也不可能断是否美味，这显然得出正确的结论。评价，止，仅仅从口”“味是否浓烈来判错误的体系中去而很多人对于中餐浅尝辄
在特定它不仅仅是一种口腹哲学的表达。”之欲，也是一种思想和景中理解，的文化背“中餐的美味，需要
景的苏堤“就像一道很常见的菜它就只春晓……那么这道菜故事，知是一道普通发，东坡肉。道他知果知道苏东坡的藏着的意味就完全不同了。”道它的历史背景，那甚至看，但是如到了西湖十的红烧肉如果不明这道菜的背景，所蕴
而已才是东坡肉；否则，。”诗词，如果看过苏轼的“如果读过苏东坡的肉的红烧一块普通就只是书法，吃到的
些，而习惯于用西方出它不如西失公允。”“很多西方餐的结论，但这显然有的标准去人并不理解这评价中餐，当然会得
的问题。”“回到您最初
味道。”，为食客提供他们最食文化是错的。我们何一种风格，而是努力会觉得现代西喜欢、最适合的餐厅并不排地在读懂每一种餐斥任求极致的口味是错餐通过精确“品的同时我不控制用量来追的，也不觉得中餐的饮的
翻译了出来，简，林灿荣的这一长串发言被信达雅地在贾诺的翻译下洁、干练，没每一恰到好处。个词语都翻译得
艾琳娜听得频频点头。
人惊叹！”解果然深刻，真是让对餐饮的理原来如此！林店长说道：“最后，她心悦诚服地
而已仅仅是因为那些。”前的中餐不好吃中餐水准不了，原来之够道：“我也感慨以后再也不杰西卡，会对中餐有偏见
而已。”林灿荣面带笑容，我也只是一名深的饮：“哪里，在博大精食文化里苦苦求索的学生
天的见闻写到我解，为我对于饮食行业的独到见，我可不可以把今提供了一种全新的视艾琳娜说道：“角。”的美食博客上呢？您其实我是一位美食博主林店长，
林灿荣微笑着点头：“当然可以。”
……
了擦额头上位外国友人，贾诺擦送走了两的汗。
这两位看起来不像是“店长，我熟背这些内容，否则了。”，幸普通人亏你平时让还真有可能露怯
真是非常精当，我能看“不过，见解也您最后那段对于中西出来这两位国际友人都被征服了。”餐饮文化的不同
沉默实，这片刻，说道：“，恰好用上了。”林灿荣悟其也是我最近偶有感
感得也太及时了吧？”：“偶有感悟？店悟来长您这偶有贾诺一愣
。严肃：“看似是一”但其实……情合种巧林灿荣表也是一种必然，
以我一直在到底是一种什么样的定位总而言，明云私厨，被裴总拒绝了。所“之前我思考，对于裴呢？”去找裴总，想要开分店
私厨应该是一量，是为食客提供最为家独一“后来我明白了，明云无二的餐而是质极致的体验。”厅，它所求的不是数量，追
开分店，但又要急需这种极致的体所提升。”而花钱，在细节方面有“验，本来就是不可复制才强调，明云私厨不能的。所以裴总
完美。我们餐厅并不是仁，都提供最找不足，所有食客都一视同地寻，而是对完美的就餐力求让各个方面都臻于对外国友人才有所优待“我努力体验。”
义客，重视每味上稍微一天都当成开业然当成第一位食我们虽，把每一位食客都客的反馈，我们才能做到最好。”第“今天天一位食验。只有把每们经受住了考却很重大，因为我挑剔一些的食客，但意一接待了两位在口只是
，也都是我过程中所得到的的反复揣摩裴总深意展的反在这段时间现代餐饮行业发思“包括对于中感悟。”西餐之别的思考，对
”对明云私厨的期望！“我认为，符合裴总也只有努力做到这种程度，才能