艾琳娜，杰西卡品尝着鲜嫩的白菜，喝着。”。我现在认同你，由衷地感慨道餐的美味的汤汁只是源于我自己的无知的：偏见完全我改变主意了“好吧观点，我之前对中
菜完全改“这道变了我对中餐的看法。”
到如此极致的，恐这道菜也艾琳有这道菜，但能够做娜也微微点头：“怕也寥寥无几。”让我很惊讶。多中餐厅中都我知道也许在很
。”，你的讲，对这道美食增色不少美食的理解也让我你卢卡斯解为“感谢深受启发
给顾客。”么工作，将每一道菜品现我对于美食并没有什解，只很深刻的理的细是按照店贾诺微微一笑：“其实节都呈长的要求完成自己的
显然，这意义所在了。就是林灿荣安排讲解的
了多少努力除了极少数对味觉极度普通人到这种口味、大部分很难仅仅通敏感的美食家以外，厨师付出。过口味，就判断出要达
汇都是非常匮乏的，无非是好吃、鲜嫩大部分人对等等。于美食的形容词
”。在这仅是科普知识，也是环境和氛围，品的候，为顾客讲解细节，不仅为顾客营造种时建立一种“共情一种每一道菜
高端餐厅的点点的口味，如果不能将节讲解清楚，顾客的印其象就一不会深刻。中的细美食，就是不计一切代价地提升那
效显然，林果。灿荣精心的准备，在这一刻完全起到了应有的
”艾琳娜说道：探讨一下关于中餐？和西餐的问题，可以吗“卢卡斯，我想跟你
虑了一下个问题。不过，我来。我的知识储备不足以回答这贾诺考”：“恐怕可以请过店长
打，非常感谢！”艾琳娜：“如果不会扰店长工作的话
林灿荣一起返回。间，片刻之后，跟贾诺离开包
荣微笑着问店的店长。两位对我吗？”们的餐品和服务还满意道：“我姓林，是本林灿
流的程度。到繁忙，所以还毕竟年林灿荣虽然也在学英语无跟外国人纪大了平时没办法做工作又比较，但障碍交
能是由贾诺来翻译了。所以，只
本来就做过同声传译的串这种程度的翻工作，客好在贾诺一碟。译是小菜
我印象深刻。”的最美艾琳娜点点头餐对于细节上精益求精：“非常满意！这是还是中餐，您我吃过妙的一餐，不论是西的把握，都让
一个美食爱好者我是，长久以来都有一些困我的困惑？”能否解开讨一下，不知道店长“惑，想和林店长稍微探
林灿荣惑不敢当，愿意谦虚道：“解谈一谈我的看法。”
来越重，很多餐品已经完全吃不出食长对此怎么看调味越艾琳娜问道：“现在的物本身的味道餐品，不知道林店？”
“这确的一种趋势。虑片刻，回答道：林灿荣考实是世界美食发展”
“我认为，这主要有两方面的原因。”
“首先是竞争使然，要不断地研发新菜甚至要在非常残酷的，即使是世界上最顶尖的餐厅，也不思进取。毕竟食客式，美食行业是的东的注意力是很容易被则就要被视为西，在环境上下功夫餐厅内提供很多好玩，否其他餐厅吸引走的。”
烈、刺”其次是食客值的需求使然。在对比太强许多餐被不惑下，食客的选择太多、鉴赏能力，味觉的阈。道的断拉高之很多食客饮品牌的欺骗与诱“激太大，导致失去了对一些味
餐刺激不符合中……我认为这并客到了‘更美味’的东西业都在用更重的美味来饮行时一种循环。对于食食客味蕾的而然地形成了来说，确实吃，但“当整个餐的饮食哲学。”候，就自然
，一菜适口者珍……一格、百菜百味“中”，有味使之出、无味使之入，食无定味、餐讲究大味必淡
餐品能够适合他的讲究每合，而“简单来说，就是变，而是要根据食客口味。”到不同味道的种食材都有其不是用调味该永一种餐品，它的味道去强行改变。甚至于同远保持不搭配要考虑也不应的特殊需求，让融独特的味道，食材的
味。道，不，同时又要在“”营养、健康此前提下不断提升口在所以，我们餐厅一直既要保持食材原本的味平衡。努力地寻添加剂，让食物求这二者之间的去滥用调味剂、
烹制常见材稀食吃白菜香’，虽然是很，也天“就像二位今的效果。”能做出完全超越那些珍的食材，但只要用心的这道开水白菜。有句俗语叫做‘百菜还是
引得两位客人频频点头。地翻译了过来，的意思给完全准确贾诺将林灿荣
杰西卡听得津津有味。
对这些理论完全去，觉得这是中餐在口她一定会下的诡辩。如果是在今天之前，味不如现代西餐之嗤之以鼻，听不进
，富有哲学意味的概念了。她能够听懂这些菜品之后但是在吃过今天的
“开水白菜”这道菜蕴藏着极致的美味。因为料，看似清汤寡水何的现代调味加入任，却在清淡中的“大味必淡”，没有，完全符合林店长所说
到中餐和西餐的差娜点点头：“别呢？两者孰优孰劣？谢！那么林店长又是如何看林店长的话非常有哲理，对我很有帮助，谢”艾琳
，每个人都有不同的口食本来就是非常主观的认为没必要强行分出高低。”：“美味，我灿荣微微一笑林
被更广泛文化为西餐的文化底蕴的接受度更高，这主要因，都是根植于它的地“每一种餐品是接受了。”底蕴。而目前在世界范围内虽然西餐
餐浅“而很多人对于中浓不可能得。”是把中餐放到了一个错，这显然辄止，仅仅从口味是否烈来判断是否美味尝体系中去评价，自然也出正确的结论误的
背景中理解，它不仅“中餐的美味，仅是一种口腹之欲需要在特定的文化一种思想和哲学的表达。，也是”
菜。如果不知春晓……那么这道全不同了肉，但是如果知景，甚至看到了道苏东坡他发明这道菜的背“就像一道很常见。”就只是一道普通的红烧所蕴藏着的意味就完的菜，东坡肉西湖十景的苏堤道它的历史背景，那它的故事，知道
的书法，吃到的才是东坡“如块普通的红过烧肉而已，就只是一果读过苏东坡的诗词，如果看。”苏轼肉；否则
评价中餐然会得出它不如西，当这些，而习惯失公允。”餐的结论，但这显然有“很多西方人于用西方的标准去并不理解
“回到您的问题。”最初
并不排斥任何一种餐通过精“我不时，为食客提供他们最喜欢、在读懂每一种餐品的同中餐的饮食文化是。”控制用量来追求极确的致的口味风格，而是努是错的，也不觉得力地会觉得现代西错的。我们餐厅最适合的味道
这一长串发言被信达雅干练，没每一个地翻译了出到好处。恰翻译下，林灿荣的来，简洁、词语都翻译得在贾诺的
艾琳娜听得频频点头。
最后，她心悦诚服地说道：“原来如此！深刻林店长对餐饮，真的理解果然是让人惊叹！”
些不够而已。”仅仅是因为中餐水准餐有偏见了，原来杰西卡也感慨道：“我中那以后再也不会对之前的中餐不好吃，
食文化也只是一名苦苦求索里，在博大精深的饮林灿荣。”里，我面带笑容：“哪的学生而已
饮食行业的独道：“林我是一位食博客我可不可以把今天到见解，为我提供艾琳娜说上呢？您了一种全新的视角。”对于美食博主，店长，其实的见闻写到我的美
笑着点头：“当然可以。”林灿荣微
……
人，贾诺擦了擦额头上的汗。送走了两位外国友
真有可能露怯了。”“店长，来不像是普通人，幸亏这些内容，否则还你平时让我熟背这两位看起
“不过，您最，我能看出来这两同见解也真是非常精当后那段对于。”位国际友中西餐饮文化的不人都被征服了
好用上了。”我最近偶有林灿荣沉默片刻，实，这也是说道：“其感悟，恰
贾诺一？店长您这偶有感悟来愣：“偶有感悟得也太及时了吧？”
林灿荣表情严肃：然。”“看似是一种巧合，但其实……也是一种必
绝“之前我了。所以我一直在思”对于裴总而言，明云是一种什厨到底考，私总，想要开分店去找裴拒，被裴总么样的定位呢？
，一白了，数量，而是质量明云私厨应该是一致的食客提供最为极餐厅，它所追求的不是是为家独体验。”无二的“后来我明
来就是不可复节又要急需花钱，在细“而这种极致的体验，本店，但制的。所以裴总才强调，方面有所提升。”明云私厨不能开分
美。我们餐厅并客都一视同仁，都体验。”方面“力求让各个不是对外国友人才有所优待，而是对所有食提供最完美的就餐努力地寻找不足，都臻于完我
每因天都当考验。只有把每一在口味上稍天我们虽然只是接待了重视好。”受住了一位食客的反馈，我位食客都当成第一位成食客，们才能做到开业第一天，把每一为我们经却很重大，最“今一些的食客，但意义两位微挑剔
我在这段时间反复意的过程中所得“考，对现代餐饮行业到思悟。”的感包括对于中西餐之别的揣摩裴总深发展的反思，也都是
的期望！”对明云私厨只有努力才能符合裴总“我认为，也做到这种程度，