咸肉二二五章孙嘉英烤第

娘子在去管她们了。强一年，小娘子和小芣苢便，有小不管王况怎么说，行。想想嫂别看是和王况已经结婚和王况一起逛，身子也是嫂非要自己二人身边跟着，总比只跟了俩丫环陪着嫂嫂去逛才还有着少女的羞涩，些，王况也就不不大方就是死活也不愿意

区域，上，那置的，都有这么个地方局的人则必须呆在于六楼声一，王况就下，那也是不能呆的，钟场专门僻出用于观看，专门方便观看的，至好楼梯转只到了钟楼上和评在三楼和四楼的中间钟楼里二又容了个大种，你想看敲，嗡嗡响得耳朵发麻面对广考局的人打过招呼的，没人能呆得住。，及五楼和六楼的去了，而评考就地方狭小，到这个位楼和三楼中间都是正中间，

真正意义上来说，么改了下，往里僻到一半的时候个位置，既然这层这层错开实最，这也是无意之筑三楼中间的位置其钟楼其实是由两半的六适合观看，就这，发现二楼和僻了。因此从的布局，是个错层建中盖成的，盖么僻，干脆就全都这出

必须有什么在烹饪上的冲突评考局得到人去仲裁。，就是等着万一出现评考呆在那也是今年新出的规矩事和的各理，能找

出色，除了用了王况教的压力，孙嘉英的发挥，那就是烤咸肉。流水出几个菜色大席上，或许是没了的芋泥丸子做次夺名自己还搞了个新菜式来外，他很是

是吃过的，，而且指明了要他亲自上阵的。菜，每次去他那都叫无奈的tw朋友的拿手烧烤，很得朋友是必点的是他一个绰号烤咸肉王况在后世们的喜欢的一道

咸肉他都没提，盖因到年底，家家杀了豚，多余的豚肉都会用做都没在孙嘉肴了。的灶台上面腊肉就是待客的，甚至连可关键是，王况提成腊肉，腊肉比之于就会挂满了腊肉，味品并不此时的调英面前提过一句灶门主是很丰富，所，就是用要菜熏制，到了正月里以，世人在年末咸肉，香味更浓。一的从中飘出的轻烟来

常的简单，无非就是肉抹盐抹酒就的条状后，，但在后咸越好保存罢了世，有冰箱并切成寸来宽行，不存在这个欢就不喜抹，不过就是越喜欢咸点的就多抹盐，咸肉做法其实非问题。少

，也可以风干了成为可以就这么而由咸肉进品做成买了现成的十三类似火腿一样的，按了腊肉的者多抹些其他调味许多种腌制法来，香浓。如果再做法也去熏的话，味更上抹上风肉，或十个月，味道也是香，在咸肉的基础三香，放阴凉后世最懒的办法就是去一步发展到后非常的独特。存放着成为咸肉处风干上个把两面，还能延伸出

甚至在后面的肉是很到整只豚那么挂着，具体怎么个腌制法就不得。而知了，了是根本不敢动筷子的的做法，一般都是西南地臭，不适应的人区，还有酸臭肉

香炒蒜，用青蒜炒，先咸肉的肉香和蒜，淋酒，人食欲。一般人多而多吃一碗饭去翻炒至熟即可，咸能因为这道菜炒下去。香混在一起，很能提蒜白丢进去再加切段的蒜叶丢进通常做法就是咸肉，煸出油来，然后在锅内将切了薄片的咸肉煸香将斜切的

而且腊肉的做法更，不犯冲，你想和什么东么搭配，，炒辣椒了等等多，什么炒蒜苔了可以这么炒的，，主要肉本身就是很香的西搭配只要味道随便怎是腊腊肉也是本以炒为主，想怎么吃都可以，基着炒都行。

好就摆在大众不像是卤味，卤汤里本面前汁调蘸汁都没汁来，用了酱汁事先的拿捏不是不可以，来调蘸汁。用酱本身烤了起只不过孙会发生冲撞，够大，胆子也是，味道并不是第一次烤咸肉，他的的，吃的就是多酱汁，用酱汁调来蘸原味，来就很能也是没放酱嘉英可但是咸肉没什么不妥。

盖了咸肉的本身味道吃就是吃的原汁原味。都是不行，也就是很好的选择说，必须用新醋，用，，并不是汁就应该是白醋蒜泥，用陈醋或红醋再加点干葱，酱味就会掩但是，用了酱汁调的末和糖，这样蘸汁最好的蘸的醋只能是有酸味，不能有其他味道。蘸咸肉

至于说葱可以用的。反而起到提味的作用，所以是肉本身的香，掩盖了咸蒜，其香并不会

葱洗了者直葱末很好做，下暴晒干了，或就可以了。末份，直接用小火烤干碾成日头后，甩干接用热油把水份抽干，干了后干水，或是

咸肉烤同学烤咸肉候，捻了人都味道，保证是吃过的葱末混合了烤完了，再切的时奈起烤的。干成片白醋吃，那个不会忘记。出的油汁，特别的香，，蘸王况记得当初无上一，是在快得了蒜泥干葱末在肉

已去揣摩。的，还是维护了孙说就可是富来的总厨，再只是如今在大庭广不能扫了孙嘉嘉英的威信更重要些肉以孙嘉经是吃过的没来说，，等到流水大席结英现在的烤咸，或者让他自己好束后再告诉他英的面子，毕竟孙嘉英有说不众之下，王况

席上逛了一圈，系。人而言，和他们没多赛对大多数不够激烈，不够充分流水大流抱着参大部分的人都是做的本没从富来客栈学去的菜肴兴趣，因为绝看来还是竞争大关什么新席的绝大部分人都还是水大奇之处，者说是原本就会的，基与的心态来的，图的是个热闹，。而且是个喜庆，比，或王况就没了什么

是人山人海的是后世，是很时候的建安，即便大场面一年一次流的大场面，这种么丰富多彩，交但只要办个什么美食节。论，王况提议办流水大是为个热闹，给建，那也安民众一个相互值得期盼的。不要说这乐活动那席的最主要目的也的娱凭心而

许多，平日里虽匆，有自己的活享受的是这个过程，并今天着开席的钟声一响，就不全是容可掬的问好，比起平然也是问涌上去抢少人可是来去匆心情，着，看着，评论着，然只管为了最后的吃的，他们，人们见了面也是笑日里来热情了很显然，王况的目的达到了个好，但不脸上个个洋溢着笑容，逛吃。要干的，不会像后等这般的，放松了

上买的或嘴小摊零如后的也不会有那么多人手者是从自家里带出来的。果是为了最嘴一边吃一边逛了里拿了从各个货郎和零一饱口福，

，可不是金瓜是建安人南瓜的种植早就在建安什么？况叫南瓜不同，瓜，说是其色泽金黄更喜欢叫金推广了开来，但是和王

小摊上和人们手中拿的了后晒干的，有的是买的就是金瓜籽，或自家的。是炒的，或最多的，有的是是煮所以，零嘴

不用担心。垃圾的现随有个大木桶也的建安，上写象已经很少了，街道两人们喜欢金瓜圾都可以着的是“路要一只手来拿果壳连壳烦，现在边，每隔地乱丢垃因，主要是金瓜籽是很方便，即便是再重，明白，就是的麻嚼下肚的，个百十步，就籽还有个原是用来盛放垃圾的，桶桶清理也这就省拾”，这话建安人都却了还的意思，垃圾

要推了一辆前有好几里远清扫街道的杂工只需无主之地。勾的车来，插进去，再了车上，了桶两边的铁一压车尾，环头带两个挑桶就装到，周围也都是然后放上空桶，就，垃圾坑离城恶臭散发外倒到专门挖出的坑里可以把满桶的垃圾将前头一压，对准，并不会有什么推到城

年，那片地就成了最这时候的垃生活垃圾，都是能自然西，这么填埋过个几地挖坑再填就是。再换个新降解的东圾基本都是好的肥田，然后

的方更加就是百十步的事情么？却轻松了许多。圾有时候出门就整洁了，大家施的，街道虽然还是的措实行开始，如此一来，倒垃店家，为了树，但到了后来，人们发还是有段时间不要得越来越呢，当然是最欢迎这样渐远现，这街道变的也就适应了起来，渐乱丢垃圾的政令时候，立个再走上百十步地方可以了，不用的了许多，再说了，不便，杂工们，人走在街上也觉得畅快好名声，也照做了个木甚至有些桶放在自家门前适应的不得扫，但不

要王况去改，在穿越而来的几天后，王清洁的。的城市排水系统已经有专人况就发现了是非常的发达，还个并不需是原本就有的，这这一点，大唐时代街道两边的排水暗渠

溪，从城北的层楼的高度了，随便户户都用上“自直接用了到建溪的一下城市供水的水省了去井多高，这就相当于三冒出，流了五六里地汇系统，让家家眼泉中去污染，那么水源就没就可惜自己不会烧水泥高的明渠将安城北两五六，只要把这问题。里外有条小水车技术，可山上一来水”，以现在的大了，不让人畜水引到城中百姓家里，，不然的话，倒是可里的以改善源看好以把水提起三丈中取水挑水的麻烦。建

建溪边上，地下渗过水的问题，建安就水充足得很，你才想王况并不是担心地下在水就让生活更方便更轻松一些。来了。王况只是提完，建溪里的

一层蜡质，是防水的。用竹就是了，竹的，那么多家用水，你总管道的截面肯泥做明渠，别想有个干一滴来做，木定要，分到各家倒是好出来，了水来做或是石板没滴的滴着，大，不然根本不够用头可是吸水的，子外面本身有地面永远就只能用木头办的很，也这时间一长，水渗了

于石，哪家的房子不是跨度尺，否则石板就会被自短，绝对不能超过丈的？所以这也不可重压断了至板，跨度就必须过五行。

泉水中引来，不用去里及姥姥舅舅家的竹子从山上的清甜许多，用那水来酿井水要山中泉水比小时，家水，都是用了挑水，很是方便，而且这个想法，那是他王况之所以有的酒也是好酒。

多，有的地方行，但渠。就麻烦了，所以，也是还会和排水渠交叉，这工程浩大，需要开挖引水暗渠道理论上可搞最好就是用明的地方太

中了全大唐的产出也没渠，需，不算各过，从小溪建安可却不能用石也算蜡煮过，要用的蜂蜡就，只能用蜂蜡，王况蜂蜡，就是集要几千斤，几千斤的蜡，石蜡有致癌物汲水到用，现有的条这么多。就只能用木板，木板况下，件，只能是在没有水泥的情竹管，又必须不渗水光是大的明家各户引到自家用的

想想而已。所以，引水，只能

糯米鸡蛋混合物水的，也就是说，用木以，只要将陶瓦真正输送是可瓦来防产忘了，成本也是间的缝隙用蜂蜡或者大可能，目前璃窑的但是，王况，出还不够用呢瓦璃瓦，璃瓦不水的还是陶很高，但陶瓦却板上铺上陶瓦或璃板做骨架，可以在木却是堵上就行。

，也有他想不到的地方。万能的王况，并不是

到不代表天，王况无才被一语点醒过来。这某一王况想不着其他人想不到，话了。问题，一直到了，意中感慨后这个是后

又去做一忘了做，样东西，他兴趣又不知道要等到什么时候了。王况现在要赶回再提起等下怕他

快通知豚肉要是没有，就要赶不是说今天就是不里必须要做出来让他明天送是还有小肠剩下来，面把小肠留着也提醒客栈，而是要赶紧的回去看他要做的就是香肠，并铺掌柜的，看肉的时候提醒下自己，自己要用。

通知，不管怎么多，主要麻客栈里无论如何都会是不复杂，但比较还是因为香肠做起来，尤较况想做的比其是肉的腌制。是做一点点，倒也不用烦样，现在才是午前，若只留有小肠的。但王

细，不是那么好填料就香肠主要原肠，用什么肠这个没鸭肠主要是填要是小肠和五花肉，也有什么关系。肠鸭填好就是了，豚小肠用鸡比较粗，容易填馅，鸡的。肠做的广式小香的

闽，粤的沿海，要忘了，粤北，闽北闽咸的说法，但王况其他地方就大多是吃得认为那是不真实的基本都是吃得偏咸甜，但是，不，纵观区，除了沿海地区外，甜。后世有南甜北，比如沪，苏，浙，有沿海地区吃得并不甜。，更西，浙西地区以南的地大江王况不喜比较欢广式香肠，因喜欢咸味菜，只为其偏

看来，反而是燕京少放糖菜很少，辣味和糖就是很地方远比吃甜的地人吃得更甜些，在江江南绝云桂川襄卾这几个地方，几乎都是甜王况走过不少地方，在他方多得多。比如赣皖吃咸的的，这可是占了菜肴里除了酸地区，后世大部分的人口和面积。醋味会放糖外，其他的南

地说，孙铭前，黄良都是如此，但就只认王况做的。况亲手做出的东西，邝大王做的不没了什么兴趣，尽管孙嘉英要做就多做些，一般黄良林明孙铭前他们等人更是喜欢王，他们是王况做的，就师傅几个也现在嘴叼得很，不比王况差因为麻烦，所以既然

烦就在肉馅的腌对口感没那么是挑的倒一没有这么个麻烦。点，渍上，当然了，要是懒香肠的麻

香，酱油和酒了事，时侯一口咬到五香大颗点五香粉这类的重味粉如果到的省事，但缺点粒，那舌头盐，十三非常抹就在于口感不是最，都是颗粒粗的，香匀嘴巴可就受罪了最多直接洒了。大多数，有好的，调肠吃到嘴中会味道不均人做香肠再多香调料，这样腌渍是

果能磨那料粉，尤不用大颗粒的香没出来，就没有了粉等其他料的顾虑，就可以直接所皮这以王况要做的香肠就是采其是八角，桂大颗粒香法像后世那样磨出非常细的调味料，如最关键的是这时候的么冲味道磨还是石至于说胡椒去的办法了。去。其实可以直接的拌进吃到的香料，倒是磨，没办用拌进样味道比较冲的香料，

些被称为大料不能拌进去，，办法也简单，就是的重味香料的香提出来时间耗费不少。在的办法现就涉及到了要将这

尝一口，没尝完到客栈一看，门是每盘只多桌，那么多盘菜，流水才哑然失笑，现在是都能吃得肚子溜圆了，会开了，谁会呆在店里？就白吃，那么啊，一大席，大紧闭的，这谁还来可等回是食客也不会来席了就可以可劲的家全上街去？就是

完了回去后把己有用。，流水大席找到个在大料都磨成粉，磨不了计，的就尽量的碾碎，自没奈何下，就只好转了回去，让他记下来旁边闲着等活干的伙

么自己吃，要么可到卖不掉的，也可这一扭头，就见了那豚志的瞧以卖，也是个来钱那架式英烤咸肉，是，他的肉也不是每子以腌渍了来，要能卖了的，偶尔碰好巧看着孙嘉正托着胖乎乎的下巴，谁跟钱有仇呀。在腋下，，颇有另一手旁专心致，在一路的咸肉的想法，也天都嘻的一手插肉铺掌柜正笑嘻不巧的，着想学腌渍

第二二五章孙嘉英烤咸肉