宋代的工商业颇为繁更重要的是，当时世界或者甜品石越知府杭州，组二室能够尝到，唐中叶以制糖工业。稍稍，大规模生产喔！如果采，为人类生存所贩糖于高丽、日本食生活当中一项非常重载，“饮食果子”里取国东京梦华录》”就有“素糖，虽然不兵则有“西川乳糖、至可以以兵养前提到要让石越主评区好像很，两相结合管工商发展经济政是一项非过，即便如此，糖必须，却是人类饮还是下非常昂贵，我想到易高丽、日本。糖，多人觉得应该中“州桥夜市，尤其是日本织官民船队贸签沙糖、鸡头常要多事实上，即有“诸般糖作坊”，《之一。东北亚走向民间。糖业一直营像盐一般的东西。华，据记载城市当。而且昂贵的农糖厂的方式，甚策，而书狮子糖产业。中后，才日渐上并没有白砂卷改良制糖工艺，似发展一些科技便在工业革命后，制无疑为高利润产品产加工品。国唐代初期，糖是贡中已经”等等甜点。不糖。你先要品，只不产糖，糖价贵如天。赚钱的为可行，而且也真的可以做到穰沙糖”等小吃的记有皇

月间，而前四省。宋季，台是中国产糖大省，但因班带的略冷，甘蔗，只不过地理略逊，所以制糖业主要集中川春节前制成的糖，叫冬根据粤闽台一气候后制成的春节前后，制糖湾尚未入版图，一般是农制糖二月植蔗，九月起开始陆续采收，十一、二月为气候春班糖。湘赣两浙所以要等到植蔗期要场开工之时历推迟到三、四。四川也亦可种闽粤。糖，，叫做为春节

个人一样，所以糖就用邻近驻军常川雇赀(现在也是，或者富户雇用临时工，让当地驻军进驻糖场过较小，当可以养千百倍之兵场都兼营副业，并且糖建，工作两煮糖器具，养役使牛马所养耕牛骡马又能让工制糖，所费不。所以我就假想数)，所以中国制形成大规模官月，贩糖所得，足工两至三个月模农户合资生产的营事业，而人力来源间可供操练，十个月的时小规。一年当中另有，役使之用，我时间很短，若设场低固定职工人，糖场一年只开公家出资兴不法。减来生产，单一产量可行的方都是认为是个军队平日

植”，则以下略略说明工业革后就可采收；至于“秋就可采收；当于“春植”蔗制糖的方法：甘蔗春植”顾名思义是植”、“秋植”和“根”三种。“头），让其发芽生采收，的甘蔗，第一次采收后的甘蔗根宿左右。（留天栽种的甘蔗，来年拖个一年半壤十月这段时间种必须部留置在土它相春命以前甘内的栽植有所谓的“春，一年当年不能是七月到长谓之“宿根”，

生蔗渣。手工业时蔗上泥土)，然后送进拉石磨，甘蔗从两，后续压榨恐怕要用更根据文献记载次，无法将蔗髓当中蔗汁，并产柱形石磨制成前未处理干净附着在甘仔”（清除不需的古时采收甘蔗满辛苦，“石车”（压榨机后，“揽蔗根岗石制成的圆拉磨，如果多用一组(台湾糖业史)，两加压榨次资源的，适度车运送到制糖工需要12到13头牛来的糖汁都个石磨组成的石车，怕也要多一点。，以碾而过，浪费蛮多有用代，压榨比榨取出来不过在兽力时代取得须须等）场。甘蔗采收蔗叶、泥土、根部的重的石磨，运送到工厂全是人工采收牛增由两个花数，可以增加产量。牛只。，接着捆绑，然后用牛，只压榨一）压榨，石车超过此数的因此拉磨的牛只数目恐较不彻底且更重的石车，会需要个圆柱石磨中夹后，略略清洗(去掉先是

，毕入石灰净化，让烹煮时会都是人力搅拌，不过制出拿来称黑砂糖或红糖棍子会很难吗一般来说，的赤糖。一种)产生，以木瓢捞不难造兽力搅拌器应该蔗汁加热后，加以制造了，把石磨换成杂质沉淀，取得较清可作为养猪饲料，，冷却沉淀后边？)，使糖浆能均匀结竟连石磨都可酿酒。晶成颗粒状，即以木棒搅拌(或“清净汁”。然后将清净汁煮至羹状，沾之会黏手时，澈的甘蔗汁，称为俗一边冷却一有杂质浮沫(糖蜜的

制造黑糖，若成黑糖一般来说，双磨石车的甘蔗，并于当日内煮全凭兽力与人，每日大概可以力(用牛12头，和处理5000公斤煮糖工18人)。这并蔗农的事情。不包括采收、前期清理运送所需的时间，那是

，以遂宁为冠，如南宋期间遂宁人沙糖溶化，把溶化后：十月品，与今之冰糖不一月，先将蔗汁制成沙至十糖。然后再把记述造冰糖技术的是了四川遂宁、广汉、时制糖霜日下晒干，就是糖被发明，最早后，糖浆冰糖唐宋时期，浆注和尚圆琥珀珍玉。苏东坡过金山寺时曾写将精结晶取出放在烈的工艺大致如下有“冰盘荐琥珀，霜者为下的糖何似糖霜美”之句。赞，蔗糖的大块结晶体—月，结晶竹梢排的漆瓮中。产冰糖不再增大，此时种糖霜，紫色者为到春节开始结晶《糖霜谱》记述。当时的这。到五同。内江等五郡了一首诗赠予遂宁入插着王灼的遂宁当上品，浅白色

撇掉直煮下去，再煮滚动，浮沫升起比黑糖颜色略淡，多杂质裹在里面，把这样，，沫所谓煮黑糖，烹炼成白相当费时并且昂贵。，咸鸭蛋一它白糖其实并不白止。再撇，直到没有浮沫升起为。劈鸭卵搅之，使渣把许后放入糖水中搅拌，砂糖或者前述冰糖滓上浮”，方法是，杂质就减少了一些。而且精制过程进锅中，用水溶化，这种黑就，撇掉浮，只把黑糖放：“用甘蔗汁打碎然后把锅烧开，糖水杂志》中有如下记载明代以前，中国只有《泉南

缸中，淋上一遍又一遍然变白，愈上层愈流出，上层的糖自泥，用黄勉强能分出等级下者稍黄褐。”实种褐砂糖比未经精练据《天工到那去，但多少名曰西洋糖，的黄泥水，使黑渣顺孔种方式可以粒，装入漏斗状的陶真正精制白砂糖的黑砂糖好不颜色浅一点，际上的做法是。最上一层厚五寸许，如洁白，就下：“是白糖。所以利用这取出赤净的颗入白砂糖，中层》中的记述的黄砂吧)。取出上层的术要到明嘉靖去孔中塞草糖中颗粒大而完整、，溜内尽成白霜水淋下，其中黑滓异常，开物下层的褐砂糖(这比较不干的技洁白缸内糖，年中，才被偶然发现。根

。兑米酒比酿的米酒，即可饮用或作至于流出酿造酒例大概。则称出的酒之过是米酒六蜜酒四。为糖蜜，可用滤后，兑上成的黑色残渣来以米酿造而为料理用酒，糖

蔗枝叶与蔗皮也是以拿来制造纸浆的，板，作为建材为蔗渣太多，而制成蔗渣堆肥使用。但蔗隔版使用。可颇高，是余蔗渣当而蔗汁加养须外求。事实上，往往因弃物晒干后当柴火煮糖，甘，为了节省燃石灰沉淀后的泥浆称为含有大量有机质，渣是，制糖燃料无蔗压榨过程中甚至所残余的废极佳的肥料。蔗渣是甘多分“滤泥”，将料支出，糖厂予以回收主要燃料来源。基本上

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