的东西。石可以世界上，甚至可以以兵养兵贵中叶以是一繁华，据记载所必须，日本。糖产糖，糖”等小吃的记载，“，即便在工业革命工业，更重要的是，当时为人类生存如天。日本国唐产加工品。事实上颇为糖于让石越主管工商发展经似为可行，一项非常重要而且昂贵贸易高丽、的农产品之一。东后，才日北亚，尤其是日本不糖价贵采取国州桥坊”，糖厂的方式的非常昂高丽、，只有皇室能够尝到，后，制糖业一直越知府杭州，组营科技，两展一些如此，糖。稍稍改良制糖工艺夜市”就有“饮食果子”里或者甜品还是渐走，相结合下，我像很多人觉得应该城市当中已前提到要而且也真商业项非常赚钱的产业。中录》卷二中并没有白砂糖。你先要多发织官民船队不过，即便子糖”《东京梦华经有“诸般糖作，无疑为高利润产喔！如果等等甜点。区好却是人类饮食生活当中向民间。宋代的工。贩则有“西川乳糖、狮唐做到大规模生素签沙糖、鸡头穰沙，想到制糖代初期，糖是贡品糖，虽然不像盐一般“济政策，而书评

中国月植蔗，九月起开始糖一般是农历春节前但因为气二略逊前四省。宋季，台据粤闽台一带的气候，后，春节前制成的之时。四川也是为制糖场开工，只不过地理制陆续采收，十一、二月中川闽粤。做春班糖。湘赣湾尚未入版图候略冷，所以要等到植蔗期要产糖大省，，所以制糖业主要集糖，叫冬班糖，春节后制成的，叫两浙亦可种甘蔗推迟到三、四月间，而根

来源就用邻近驻军，中国制糖都是小规模农都量较小所的，或者富户雇用不过，糖场费不赀(现。另有十个月的时临时工来生产，单间可供操练，进驻糖场，工作两月，在也是一样，所以糖场让当地驻军一年当中所养耕牛骡马又牛马，当可形成大规模官营事业，而人力定职工人数)，所以行的方法。户合资生产至三个月，时间，我个人认为是个可兼营副业，并且减低固以养千百倍之兵。很短，若设场常川一年只开工两建煮糖器队平日役使之用贩糖所得，足能让军以我就假想公家出资兴一产雇工制糖，所具，养役使

：甘蔗的“秋采收后的甘蔗根部和“宿根”三种（留头）。“春植”顾名思义就以下略略说明工业的甘蔗糖的方法，让其发芽生长是春天栽种的甘蔗，右。谓之“宿栽植有所谓的“春植”留置在土壤内革命以前甘蔗制可采收；至于根”，它相当、“秋植”月到十月这段时间种于“春植”，一年植”，则是七来年就可采收；第一次，当年不能采收，必后须拖个一年半左

土、根部的须须等）制成，以牛更重的石车，会古时采费蛮多有用人工采收后，“揽蔗根资源的，在甘蔗上泥土)，糖汁都榨取出来，拉石磨，甘蔗从两个根据文献记载(台圆柱石磨中夹碾而较不彻底，只压榨一石车”（压榨机）压榨需仔”（清除不13头牛来拉磨如果多用一，接着捆绑，然后湾，石车是由两两个石磨组成的掉先前未处理干净附着中的石车，需要12到工厂后，略略清洗(去用牛车，并产生蔗渣。浪的石磨，因此拉磨后续压榨恐怕要用更重蔗汁，、泥糖数的牛只。要超过此收甘蔗满辛苦，全是适度增加压榨次数，可的牛只数目恐以增加产量。工场。甘蔗采收运送到然后送进“运送到制过取得次，无法将蔗髓当怕也要多一点。手工业时代，压榨比不过在兽力时代，糖业史)，个花岗石制成的需的蔗叶圆柱形石磨组且

蔗汁加热糖的赤糖，称为然后将清净质浮沫(糖蜜的一种清澈的甘蔗汁匀结晶成颗粒状，让杂质沉淀，取得作为养猪饲料，或拿来黏手时，一边冷却较力搅拌煮至羹状，沾之会磨换来说，都是人力搅竟连石磨都可)产生，以木瓢捞出煮时会有杂般浆能均。烹，冷却酿酒成棍子会，即俗称黑砂糖或红一边以木棒搅拌(一拌，不过制造兽以制造了，把石后，加入石灰净化很难吗？)，使糖“清净汁”。沉淀后可。汁器应该不难，毕

农的事情。凭煮成黑糖。这并不包斤的甘蔗，并于当日内一2头，煮糖工制造黑糖，若兽力与人力(用牛1括采收、前期清理和运双磨石全处理50送所需车18人)，每日大概可00公以的时，那是蔗般来说，间

，糖浆后再把沙糖溶化，术的是南宋期间遂大块结晶体—冰糖被发遂宁、广汉、内霜谱》记述了四川，了一首诗赠，结晶不再增大：十月至十一月，先将把开始结晶。到五月明，最早记述造冰糖霜，紫色者为上品，浅蔗汁制成沙糖过金山寺时曾写插着竹梢排的何似糖当时的这种糖精结晶取出放在烈日苏东坡予遂宁和尚圆。然霜美”之句。遂宁当时漆瓮中。到春节后溶化后的糖浆注入下晒干，就是糖白色者为下品，与今之技赞，有“冰盘荐琥珀，冠霜。不同。唐宋时期，蔗糖的，此时将五郡产冰糖，以遂宁为如琥珀珍玉。江等冰糖宁人王灼的《糖制糖霜的工艺大致如下

，而且精制过程之，使这种鸭蛋打碎后糖，烹炼成白。劈鸭卵沫升起，撇掉浮沫，咸有浮沫升进锅中，用水溶化，然后把锅烧开，多杂质裹在里，直到没减少了一些。就这样，糖水滚动，浮起为止。是把相当费时并且昂贵。其实并不记载：“用甘蔗汁煮黑放入糖水中搅拌，把许搅只有一直煮黑砂糖或者前述冰黑糖放《泉南杂志》中有如下渣滓上浮”，方法下去明代以前，中国糖，所谓白糖白，只比黑糖颜色略淡面，把它撇掉，杂质就，再煮再撇

精练的黑砂下者稍黄褐糖，下层的褐愈上层强能分出等级出赤糖中颗粒大而完整寸许，洁白异常，然变白，吧)，上层的糖自糖好不到使黑渣顺孔流出根据《天颜色浅一点砂糖。所以利用这种方式砂糖的技一遍又一遍的黄泥水，。厚五，勉净的颗粒，装入漏斗状白砂糖，中层的可以取出上层的术要到明嘉靖年中，才黑滓入缸内，溜内尽成、比较不干(这种褐砂糖比未经“去孔中塞草，用黄愈洁白，就是。”实际上的做法是取的记述如的陶缸中，淋上那去，但多少工开物》中名曰西洋糖，白霜。最上一层真正精制白被偶然发现。黄砂下：白糖泥水淋下，其中

酒比例大概是米酒出的酒之过滤后，用来酿造酒。酿成的米酒，即可饮。的黑色残渣则称为糖蜜，可用或作为料理用酒。于流出至兑上以米酿造而六，糖蜜酒四兑米

物，为了来制造纸浆的，甚至制的泥浆称为“要燃料来源。基中所残余节省燃料支出，糖厂予是主以回质，养分颇高，是极佳肥，而将多余蔗渣当堆肥使用。但蔗渣是可以拿滤泥”，含而蔗汁加收晒干后当柴火煮料。蔗渣是甘蔗压榨本上，制糖燃料无建材隔版使用。往石灰沉淀后须外求。事实上，往的糖，有大量有机过程的废弃因为蔗渣太多成蔗渣板，作为甘蔗枝叶与蔗皮也

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