日，周三。2月22

黄。思博带那边派来的代表张着飞黄工作室的摄制组，以及冷面姑娘亚辉，来到了长安

街夜市等等。有张公食文很多有名的化国，例如告庄饮各地都华夏的桥夜市、西司夜市、的名气传遍全十字夜市、东新街夜市、夜市小吃，而在其中有不少夜市源远流长，全国

人情味。、冰镇的啤方饮食，每到夜晚、人这些夜市全都汇聚酒，夜市有一种城市独声鼎沸，爆炒的火光、叫卖水了地有的烟火气和的吆喝、挥洒的汗

夜市，是美食的聚集去处。地，也是摆摊的好

市。的第一个而节目组选择的东新街夜拍摄地点，就是长安

店位位于有名气的三家美食老老陈家烩菜。和餐馆大这里的夜市最早多，最新街东段开始于八十年代，摊东：王家桶子鸡、郑家包子和

在黄思博这来之前，就已经对些内容做过功课。

。》进行精剪和后期制作虽然朱小策是导演，更工作：监督后期应该带组对《使命与抉择还有更重要的队过来，但他

是需要他来拍板的问题最终还毕竟朱小策是《使命与。很多抉择》的导演，

。所以，这次黄了公司的另外一个新人导演，也正好趁这思博带队过来拍摄，选个机会锻炼一下新人

众人各自入住之后，就合，打算讨到了酒店，这个传片到底要怎么拍酒店的休息区集之后时间还早到宣，论一下。

市包含的内容就太广来了要拍什么，还是得有个体要虽然定下泛了，具拍夜市，但夜明确的主题。

一无所知的，具体怎么队对此都是就是张亚辉意思。的的代表，也拍，还面姑娘那边黄思博和整个团得看冷而

不是特别了解，他只加盟了冷面姑娘的摊人。解的是，冷面是一个冷面姑娘的业务似乎并而且张亚辉对边竟然就只来了张亚辉一个主但让黄思博感到有些费姑娘那而已。

齐妍说没关系，她已经有什么问题都责门问她。让黄思博要负致，自己己的想法全都跟张亚辉跟张亚辉商量，冷面姑娘的店的日常运营话黄思博特意打电话给美食实验室的筹划，这边还把自以一下，说过了，两及实在定不下来的再打电负责人齐妍问了个人的意见一就不过去了，

不会有太估黄思面姑娘这个半死张亚辉别。计最后结不活的样子，让拍板或者让冷面姑娘大区的管理层拍板，博想了想，也对，就冷果也

，等他说这个宣传于是众片具体要怎么拍。人纷纷看向张亚辉

还有点小紧光的焦点，张。交道，现在成为众人目团队打过张亚辉从来没有跟这种专业的拍摄

网友们展示一下，情的辛酸苦辣，当然，向，顺便也对于一些在统的地片，也没有什么特别的目的。主要方美食。当然，可以弘扬一下华夏传传统之上做出了创主们的日常他调整了一下道：“其实齐总拍这个宣传…”摆摊生活录一下摊新的地摊美食就是想记绪，然后说生活也可以着重介绍…

可能是冷面来的一个发。”姑娘未裴总对此非展方向一个地摊美食大赛，以要拍之所冷面姑娘筹备过常认可。“齐总认为，深挖地摊美食，地摊，主要是因为之前

品也跟地摊脱不开关系“而且，。”形象和主打餐冷面姑娘的品牌

有些困内容就太复杂了，惑：“大概黄思博还是听得白，但是这些。”意思我明没有侧重点

，后者的话就更倾向个纪录片的感觉。”日“到者的话于规的底是主要拍美食就是一个常一美食宣传片常生活呢？前呢，还是拍摊主们的

“呃……这个我还张亚辉愣真说不好了一下：。黄哥你觉得呢？”

片子是你们要拍的，想法，还来问我？些无语，心想这黄思博有你们都没有一个明确的

腾达没多久，这个入这些问但是转念又一想题想不明白是主张亚辉之前只是一个摊刚刚加正常现象。，冷面姑娘毕竟才，没有受到太多腾达精神的熏陶，

由自己这种腾达老人来为他们指条明这种情况下，就要路了！

一拍胸脯：于是就以裴总的视“得了，那我，他角，说说我的看法。”

面姑”地方美食传承’的这样一种印象。’这件事情，要给冷根到底还是要宣传娘的。至少，我们通过“这个宣传片，归面姑娘树立一种‘我们冷‘给地摊美食拍宣传片很关心传统美食、

食、讲一个摊主的们都挑一个城市、挑个人故事，起到一种“所以我的建‘以小一种地方特色美议是，每一集，我见大’的效果。”

多么复杂、老板是多么材料是多具传片，都是以。比如，这种美食的原食为核心进行宣传的很多美食宣有匠么珍贵、制作工序”美“以往的人精神等。

”“但如果把是个‘地摊’的范畴范围扩大到整有一些片面的。，这种视角无疑

其“我们都知道，地摊不少地摊老实是个苦活累活，有很艰难。”生活其实过得板的

后扩展开来对整个地区阔的视一个很开的饮非常角；”有名的地方美食，然个部分化做一个概括，给观众绍介我们这个市和夜市，大略地介期要拍摄的城绍我们这一食文：第这个夜市中几种一部分，“所以，片子的结构，大致分为三

摊主，详更好地中的某一位可以让大家之路的，这么长时间的这个夜位摊主是如何走看界。”部分摆摊心路历程。比如，这到这些摊主的内心世“第二，聚焦于摆摊生涯中有没有细介绍他的市或者令人感动的事情上，过什么比较心酸发生

部分，。”“第三。这样一来，观众们已，再去介绍他的独家美食介绍这位摊主的心了一定的印象，就更容易引发共鸣经对这位摊主产生在详细路历程之后

“大家觉得呢？”

张亚辉立刻点头：挺好的！”“嗯，我觉得这样

太多地关注冷面姑是会让所不过这、摊主和美食上面，会意力全都集中在夜可能有有关注的注不样个小问题，就娘这个品牌。”“市

因素必须要提一还有一个非常关键的“我突然想到下。”

方并培训专人学习，力国各地的优秀美食摊主全都招揽过去。当力地把全我“冷面姑娘这边组建买到美食的配们会高价从他手中然，很多摊主都方风味。”会故土难离，美食实验室，会努图复现这种原汁原味的地

宣传的重点就姑娘了，而是冷面这些内容加入“之后，城市的不再是某个夜市或者是某个摊主！”

黄思博立刻。”点头：“确实

还是要给冷面姑娘做宣定“既然是宣传片传的。”，我们最终的目的肯

“不过这个事情不宜说得太直白，很容”易引起别人的反感。

面姑娘的标和“我觉得在最后片尾的可以了。”一行小字说明一下就黑幕处加一个冷

可己也是摊主，如果。”问题的话，随时有什么以，这可以问我张亚辉点点头：“嗯，在这方面些就全都听黄哥你排了。我自的安

现在就怎么拍。”先一再开始大致“嗯，我规划要黄思博说道：有问题要问你，咱们碰，然后交流一下，碰简单

到什具体能惨淡是比较了解了，主要“其实我对于么地步？”那些光鲜亮丽的部分都想，问，比较惨淡的那一面

地笑好意思张亚辉有些了笑：了。”不“那……可就一言难尽

……

不体入济发展计而发愁。到1000元，虽然经以至于各种高收入群层出不穷，但据统计数据，我国有也仍旧有很多人在为生非常迅猛，六亿人的月收

亚辉就认主。得不摆摊为生的摊张识很多迫于生计、不

段。摆摊，只是不得当成一种谋生的手他们并不喜欢已，只能把它

或者报刊亭卖伞的，还有加盟做鸡排在公交站、商场、地铁口志的，也有，有给主做什么的都有卖雨这些摆摊的摊杂其他小吃的……手机贴膜的，又包

样摆摊卖烤冷面的。当然，也有像张亚辉这

酸也摆摊的过程中，心是一言而在难尽。

被小混混砸烂摊子，无计可施只：在热门地方摆摊，比如能忍气吞声、乖乖“上供”；

面租房，结果房东拿房东转手就加价转租了出去着拆迁；通知书赶人，无奈离开之后才知道在热门店

费尽周折，又先是整改因为被投诉而，责令经营惨淡……想开个小店做餐饮，为了办营业执照

们中大分人还是只能勉强维持这条路，摊主们要走上睡得比狗晚、起得全年无休息，但他生比鸡早，计，在大多都是温饱线上挣扎。部只

的地方我家门口和我要走摊贩，但前提也都是“”。要在不摆摊的地方很多人都同情小

余垃圾污染道市了诸多难题。（原材料难以保证、厨这些小摊贩的摊子安全（摆在十字路口，要么是不路），同样也的管理工作带来给城或者主干道上）、要么是不卫生

八年，摆摊的地点也信自然是非常清楚。虽然中毕业就已经换了的坚张亚辉高了七出来摆摊，摆很多个地方，对其中他人还很年轻，但实际上已经

边听，摄方案。录，开始针对张亚辉规划宣传片的具体拍讲述的内容，开始飞团队一摄黄工作室的拍一边记