懂。”我“我不伸手指向道长。
，腊味合蒸，万家猪舌头，酱牛肉各一份。了捋胡须：“老万呢？鱼草扎肉，猪拱嘴，惯的捋道长还是习来个臭鳜
碟花生米，有板栗的“再来一话，来一盘板栗炒鸡。”
妇转身走了。有，刚上市。”说完少“板栗
些菜名，我听着道了这气如数家珍的报真是美食行家。长一口
”一坛醉谪仙。:“再来道长站起身又向下面喊
好的。”已只闻其声，不见其影。“
妇一手托着托盘，上面有花生米一个红漆的卤牛肉。，猪拱嘴，猪舌头和不一会，少
还酒器)，手里还有碗筷，两只酒杯，一个花瓶状的酒尊(分拎着一坛酒。
酒端子。，坛口挂着一个小巧已打开的银酒坛
。嗯口，美滋滋“你盅。”的样子，，等会叫老万来喝一挥挥手:道长抱着酒坛深吸了一去忙吧，我们自己来
妇说。订满了，一时走不开。”少在忙呢，晚上也“他
。，然我用酒端子打酒，正好后用酒尊酙了两杯两端子一尊
我敬你我双手端起酒杯。”:“师傅我不会喝，
道长忙按住我:“别急再喝，酒入空肠容易醉别急。”，先吃菜，吃饱了肚子
。我夹了几粒花生，扔进口中。道长不拘小节，抓了一把，一粒一粒的满口香脆
口清香，扣弹有嚼劲，舌尖我又加起一片卤牛肉，看似平常，入回味无穷，真乃人间美味。
一下说:“喝！”了我的酒杯碰了猪舌和猪拱嘴，端起酒杯。和道长又吃
我喝了一口，是土烧，酒入口柔绵，不味，又有一点苦味，很呛好喝。口，也不拉嗓子丝丝的甜。辛辣中有一
么道长说:“你知道猪身上最好吃的部位是什吗？”
摇摇头。我
是一头一尾，一舌一个蹄叫猪手，后的蹄叫猪脚。桌上猪蹄又分前蹄和后蹄。前说点:“猪身上最好吃的道长猪拱嘴和猪舌头用筷子点了耳。其次是猪蹄，
对虚伤羸瘦，或产气血，润肌肤，通“猪手有补果。”效乳汁，托疮毒的功效好的食疗后催乳，吃猪手有很，
道，吃猪蹄还有这么多我第一讲究。次知
我问:“胡师傅，我可以这样称呼您吗？”
不称师傅，你可”:“我们道士微微一笑以叫我胡道长。
我脸一红，忙道:“恕我无知冒！”昧！我自罚一杯
一杯酒下肚，一股热力头顶，胃经食道，直冲了。马上晕从
妇又上了两道菜:臭少鳜鱼和腊味合蒸。
，揭开盖碗扑鼻而来。腊味合蒸是火腿和香肠，一股腊味的鲜香
艳如夏花火腿红白相间，透，红的佛人间烟火的诗意画。状如红叶，仿缀片片香肠，，灿如晚霞，点白的洁白如玉，晶莹剔
香的滋尝一口，咸味在舌入口即化尖云绕
中国》所解说：正如后来的《舌尖上的
是盐的味道，山的味道，“这
光的味道，风的味道，阳
人情的味道。”也是时间的味道，
腐，入口却鲜香无块臭鳜鱼，壮如比！蒜瓣，闻着臭如臭豆夹了我用筷子
了？吃新鲜的不我又问:“胡道长，这臭鳜鱼为什么好吗？”这样臭着吃
菜做道长笑了乱。名吃，相:“这是一道徽还没有胡传在道光年间，长毛
安庆沿江一。带的鱼贩每年秋后，“江城，之称)，此时秋桶装运至徽州山区出售(当时有“桶鱼”将鳜鱼用木鳜最是肥美
，掌柜的朝开当铺的财“那些在扬州发大财的林，有的是钱，奉，官，老来归隐山盐商，各地归致的老都特好这一口。主
为防层鱼洒一中经常上下翻动层淡盐水的办法，途。“途中止鲜鱼变质，采用一
山似臭非臭的特气味。抵达徽州山区时路崎岖，只能靠肩挑，如此七八天是表皮散发出一种“徽州多山，，鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，只殊
“但是洗净后鲜的徽菜。”而细火烹调后，加大香无比，成为著名经热油稍煎，辣椒。非但无臭味，反蒜
真名不虚传！原来臭鳜鱼还有如文化渊源流长中国饮食此来历，，博大精深，果
最后两道草扎肉和板栗烧鸡也上来了。
没有吃过胡个，这是我们这的特色道长用筷子指着菜，你肯定。”草扎肉说:“你尝尝这
扎的稻草，轻轻一夹我夹起一块，解开捆口即化而不腻，入香味浓，满口的肉扎肉，软糯香甜，肥，稻草香，回味无穷。分为两半，果然:稻草
我说”“嗯，太好吃了。。
，而草扎肉与红烧肉油赤酱是徽头胡道长点点不同。菜的特色：“浓
“红烧白不？的东坡，明坡肉，就是苏东坡，我们这叫东肉老百姓家家会做
肉，这样炖煮出来的“稻它用稻区别，不仅在于和红烧肉最大花草扎肉的草捆扎五红烧肉会股稻草清香，与肉香有一融为一体。
盐。明白不？”窍就是“既有大肉，又少了几分油腻。关键的诀腌制而不加秘方菜的满足感
都是美食也了。胡道长说了差不多了，菜吃饱我的酒也喝得有一句是关于我的出路，也，没说的没指点迷津。很多，
对胡道长说:“么做呢。”我？才能找到出路了，我该怎胡师傅放下筷子，
胡须:“天生我材必有，天将降大任于是胡道叫什么名字？”苦其心志，劳其，空乏其身。你长喝了满满的一杯筋骨，饿其体肤用人也，必先酒，放下酒杯，捋一捋
扬的”我说。扬。天扬，天空的天，飞“张
辰“张天扬？你的生说。年月告诉我。”胡道长
我说:“七农历三月初十，是是辰时？搞。”不清，那是农村没有钟一年属猪的，，吃早饭的时候卯时还
了命造，被道破了天机。”胡道长掐半天，叹道：“可惜好个指算
破了天机？惑不解:“道破了什么天机。”我迷
胡道长说:“你人星。本应少年得志，青年步入仕途，中年好有命里有文昌星，天乙贵一番作为。
鸟。”道破了天机，变成无根之树，无线风筝，无巢之“可惜被姓名
“我的名字怎么了？有”我吃问。惊的什么不好的地方吗？
不带天，女不带仙扬，而且胡道长说:“名字，男。本来张即是扬，是扬上了天。还加上个扬。你的名字不但张
会“张筝，无巢变成无线的风蝶，化鱼成龙。风和日骤雨到来，你就天扬？你想干？可归的飞鸟，明白不变幻，狂风什么？你还没有化蛹成丽尚可，一旦风云
改？”我紧张地问。“那我的名字要怎么
丕，叫张丕扬即可胡道长继续说：“你不可在。改名。”天，要根扎大地
配？”我问。“配？什么
“曹丕的丕，曹操的儿子。”胡道长说。
曹丕(pei)？不是？”我说。“读曹丕(pi)吗
。胡道长说：“那你就读错了，读丕((pei木被砍了，只剩下的根的意思)是大)是通不的意思读丕。木，上面的一横象征是地面，上面的树
“丕，是大地下的子以自强不息。地。以厚德载物广袤，《易经》势坤，君子有云:天行健，君
。明白不？”坤就是丕的意思“地势
多才，让我一直自到自惭形愧。感到惭愧，在胡材生而感道长面前，他的博学而嘘是大学高我
在懵懂的小学生。他面前我就是一个
天空！多好的寓意，天改渺无羁的为丕，从飘到深厚广袤的大地。张丕扬
泥。真是天地之差，判若云一字之差