2月22日，周三。

了长安。的摄制组的代表张亚辉，来到，以及冷面姑娘那边黄思博带着飞黄工作室派来

国，例如告街夜华夏的饮食文化源远张公桥夜市、市等等。有名的夜市小吃，而在其中有不少夜市气传遍全的名庄夜市、东新街夜市、流长，全国各地都有很多西司夜市、十字

、挥洒的汗水、冰镇的市独有的烟火人声鼎沸，爆炒的火光气和人每到夜晚、情味。地方饮食，这些夜市全都汇聚了啤酒，夜市有一种城、叫卖的吆喝

好去处。，也是摆摊的夜市，是美食的聚集地

新街夜市。拍摄地点，就是长安的择的第一个东而节目组选

市最早开始于八十年代，名气的三老陈家烩菜。摊位和餐馆大多位家美食老店：王家桶子鸡、郑家包子和于东新街东段，最有这里的夜

在内容做过功课。黄思博来之前，就已经对这些

作。队过来，但他还有更重虽然朱小策是导演，进行精命与抉择》使后期组对《和后期制更应该带剪要的工作：监督

他来命与抉择》拍板的。毕竟朱小策是《使多问题最终还是需要的导演，很

也正好趁外一个新人导演，这个机新人。所以，这次黄思博带队选了公司的另过来会锻炼一下拍摄，

片到底要怎么时间还早，众人各自入住之后合，打算讨论一下到了酒店之后，就到酒店的休息区集，这个宣传拍。

下来了要拍夜市还是得有个。拍什么，虽然定内容就太广泛明确的主题，但夜市包含的了，具体要

队对此面姑娘那边的都是一无所知的，而黄思博和整个团就是张亚辉的意思。代表，也具体怎么拍，还得看冷

个人。而且张亚辉姑娘那边然就只来了张但让黄思博感到有些费的是，冷面亚辉一解别了解，他只是一对冷面姑娘冷面姑娘的摊个加盟了的业务似乎并不是特主而已竟。

负责门店的日常运营以及美食实经把自己的想法全负责人齐妍问了一下，齐妍什么问题都跟张亚不下来的再打电话问她。人的意见一致，博特意打电话给不过去了，让黄思博有冷面姑娘的辉商量，实在定验室的筹划，就都跟张亚辉自己这边还要说过了，两个黄思说没关系，她已

辉拍板或者让冷面姑结果也不会有太娘的管理层拍板，黄思博想姑娘这个半死不活的样子，估计最后大区别。让张亚了想，也对，就冷面

张亚辉，等他说这个宣传片具体要怎么拍。于是众人纷纷看向

专打过交道，现在成为众人张亚辉从来没有跟这种点小紧张。业的拍摄团队目光的焦点，还有

别的目的。可以着重介一下华然，对于一些在传统之酸苦辣，当他调整了一下情，顺便也可以弘扬就是想记录一下摊主然绪，然也上做出了创绍“其展示一下摆摊生活的辛夏传统的地方美食。当的日常生活，向网友们主要后说道：新的地摊美食，们片实齐总拍这个宣传，也没有什么特……”

一个发深挖地摊美食，可“认为，认可。食大赛，裴总对此非常展方向。”之所以要拍地摊，主能是冷面姑娘未来的姑娘筹备过一个地摊美要是因为之前冷面齐总

姑娘的品牌形象和主打餐品也跟“而且，冷面地摊脱不开关系。”

“大概意思我明太复杂了，没有白，但是这些惑：内容就博还是听得有些困黄思侧重点。”

？前者的话“到底是是拍摊主们的日主要拍美食呢，还常生活呢就是一个常规的美食就更倾向于一个纪录片的感觉。”的话宣传片，后者

。黄哥你觉得呢？辉愣了一下：“呃……这个我还真说不好”张亚

？们都没有一拍的，你问我想这片子是你们要黄思博有些无语，心个明确的想法，还来

一个摊主，没有受到想不明白辉之前只是达精神太多腾的熏陶，这些问题念又一想，冷面姑娘毕刚加但腾达没多久，是转个张亚是正常现象。竟才刚这入

自己这种腾达老人来为他们指条明路了！这种情况下，就要由

得了，那我就以裴总于，他一拍胸脯：“。”是的视角，说说我的看法

我们很关心传统宣传片’的这样一种印象。”美食、地，我们通过‘给地摊“这个宣传片，归根姑娘树方美食传承’到底还是要宣传冷面姑立一种‘美食拍这件事情，要给冷面娘的。至少

一种“所以我的建’的效果。”‘以小见大挑一个城市、挑一个摊主的个人故事，起到种地方特色美食、讲一议是，每一集，我们都

料是多么制作宣传的。比如，这种美食的原材。”以美食为核心进行“以往的很多美食工序多么复杂、老板是多么具有匠人精神等珍贵、宣传片，都是

摊’的种视角无整个‘地疑是有一些“但如果范畴，这片面的。”把范围扩大到

，地摊其“我们都知道实过得很艰难。”的生活其实是个苦活累活，有不少地摊老板

展开来对整个片子的结构，大致分地方美食，个很开阔部分，介绍我们这一为三个部地区的饮食文市中几种非常有名的“所以，我们这个期要拍摄的城绍这个夜的视角；”分：第一市和夜市，大略地介然后扩做一个概括，给观众一化

摊主是如何走上摆摊之路的，，这位“第二部分，聚焦于这主的内，详细介有发生的事情，可以让过什么比较心酸或者令这么长时间的摆摊感动个夜市中的某一位摊主绍他的心路历程。比如大家更好地看到这些摊。”人心世界生涯中有没

独家美食。详细介绍这位摊象，就，观众们已经对这位摊一来主的心路历程之分，在部共后，再去介绍他的这样更容易引发主产生了一定的印鸣。”“第三

”“大家觉得呢？

样挺好的！”“嗯，我觉得这张亚辉立刻点头：

姑娘这个美食上面品牌。“不过这样可能有让所有关注的注意力全，不会太多地关注冷面都集中在夜市、摊主和”个小问题，就是会

“然想到还有突素必须要提一下。”一个非常关键的因我

到美食的配方并培训专验室，会国各地的优秀都招揽过去。当然，方风味。”美食摊力地把全组建美食实主全人学习，力图复现这摊主都会故土努很多难离，我们会高“冷面姑娘这边价从他手中买种原汁原味的地

点就不“这些内容加入之后，”再是某个城市的夜市或而是冷面姑娘！者是某个摊主了，宣传的重

黄思博立刻点头：“”确实。

的。”面姑娘做宣传传片，我们最终的目的肯定还是要给冷“既然是宣

不宜说得太直白，很容易引起别人的这个事情“不过反感。”

片尾的黑幕处加一个娘的标冷。”“我觉得在最后面姑和一行小字说明一下就可以了

题的话，随时可以问张亚辉点点头：“嗯，可以，了。我自己也是摊主，我。”在这方面有什么问这些就全都听黄如果哥你的安排

单黄思博说道碰，然后再开始，咱们先简交流一下，碰一大致规划要怎么拍。”在就有问题要问你：“嗯，我现

是想问些光鲜亮，比“其实我对较惨什么地步？”都比较了解了，主要于那淡丽的部分到的那一面，具体能惨淡

那……可就一言难笑了笑：“张亚辉有些不好意思地尽了。”

……

1000元，虽然经据，我国非常迅猛收入不到统计数计而发愁。种高收入群体层出不穷济发展，以至于各，但也仍旧有很多人有六亿人的月据为生在

张亚辉就认识很多迫、不得不摆摊为于生生的摊主。计

把它当成一种谋生的手，只是不得已，只能他们并不喜欢摆摊段。

商场、地铁口卖雨伞手机贴都有，有给膜的，，还有加盟做鸡排其他小摆摊的摊主做什么的志的，也有在公交站、的吃的……或者这些又包报刊亭卖杂

亚辉样摆摊卖烤冷面的。当然，也有像张这

而在摆摊的过程中，心酸也是一言难尽。

可施只能忍比如：在热气吞声、乖乖“混砸上供”；烂摊子，无计门地方摆摊，被小混

拿着拆迁通知书赶人，东转手就加价转租了出去；之后才知道房店面租房，结果房无奈离在热门东开

想开个小店做餐饮，费尽周折，又因惨淡……被投诉而责令为先是为了办营业执照整改，经营

睡得中大部分人还比狗晚、起得比鸡早，能勉强维持生是只全年无休息，但他主们大多都是计，在温饱线上只要走上这条路，摊们挣扎。

不要在我家门。摆摊的口和我要走的地方”摊贩，但前提也都是“地方很多人都同情小

给城市者这些小摊贩的摊子，要难题。垃圾污染道路），同道主干难以保证、厨余的管理工作诸多全么是不安样也带来了要么是不卫生（（摆在十字路口或原材料上）、

已经换了然。地点也是非常清楚然他人还很年张亚轻，但实际上已经的坚信自摆了七八年，摆摊的辉高中毕很多个地方，对其中业就出来摆摊，虽

飞黄工作室的拍摄记录，开始内容，开始规划宣传片的具体拍摄针对张亚辉讲述的听，一边团队一边方案。