2月22日，周三。
，来组，以及制工作室的摄冷面姑娘那边派来的代表张亚辉黄思博带着飞黄到了长安。
有名的夜市小吃，市的名气传。全国，源远流长，市、西司夜市例如告庄夜市、东新而在其中有不少夜华夏的饮食文化、十字街夜市等等桥夜街夜市、张公全国各地都有很多遍
，爆炒的火光、叫卖。都汇聚了地方饮食，这些每到夜晚、人声鼎沸夜市全夜市有一种城市独有的的吆喝、挥洒的汗水、冰镇的啤酒，烟火气和人情味
处。夜市，是美食的聚集地，也是摆摊的好去
择的第一个拍摄地点，就是而节目组选长安的东新街夜市。
这里的东新街、郑于八十年代，摊位包子和东段，最有名子鸡夜市最早开始和餐馆大多位于店：王家桶气的三家美食老老陈家烩菜。家
在黄思博来之前，内容做过功课。就已经对这些
工作：监督后剪和他还有更重要的后期制作。命与抉择》进行精虽然朱小策是导演，更应该带队过来，但期组对《使
毕竟朱小策是《使命与抉择》的导演，很多问题的。最终还是需要他来拍板
机会锻炼一下新人。新人导演，也所以，这次黄思博带队过来拍摄，选了公司的另外一个正好趁这个
合，打算。后早，众人各自入住之酒店之后时间还讨论一下，这个宣传片，就到酒店的休息区集到了到底要怎么拍
广泛了市包虽然定，有个明确的主题。含的内容就太下来了要拍夜市，但夜体要拍什么，还是得具
是张代表，也就整个团队对得看冷面姑娘那边的此都是一无所知的，而黄思博和具体怎么拍，还亚辉的意思。
边竟然就只来了娘的业务似乎并些费解张亚辉一个人。而且但让黄思博感到有特别了解，他只是一个张亚辉对冷面姑加盟了冷面姑娘的摊主而已。不是的是，冷面姑娘那
齐妍问了一下，一致，自己这边还要。冷面姑娘的负责人没关系自己的想法全都跟张什么问题亚辉说来的筹划，就齐妍说负责门店的日博特意打实在定不下，她已经把电话给的再打电话问她过了，两个人的意都跟张亚辉商量，不过去了，让黄思博有常运营以及美食实验室黄思见
黄思博想了想，也对的样子半死不活不会有也大区别太管理层拍板，估计最姑娘的张，就冷面姑娘这个，让。拍板或者让冷面后结果亚辉
，等他说这个宣传片具。于是众人纷纷看向张体要怎么拍亚辉
这种专的焦点，还有点张，现在成为小紧张。亚辉从来没有跟众人目光业的拍摄团队打过交道
方美食。他调整了一下情绪主们统之上做出了一下摆摊生活的辛酸苦辣，当然，顺便也可的日常生活，向网友们没后说道：“其实齐总拍当然，对于地有什么特别的想记录一下摊摊展示以弘扬一下华夏传统目的。主要就是创新的的地着重介绍……”这个宣传片，也美食，也可以一些在传，然
面姑娘未来的一个发展方向。”地摊美食大个赛，裴总对此非常认可可能是冷以要拍地总认“之所挖地摊美前冷面姑娘筹备过一。齐摊，主要是因为之为，深食，
不开关系。”形象和主打且，餐品也跟地摊脱姑娘的品牌“而冷面
黄思博还是听得有有侧重点。”些困惑：“大概这些内容就太思我明白，但是意复杂了，没
个常规呢？前者的话就是一向于一个纪录片的话就更倾活还是拍摊主们的日常生主要拍美食呢的美食宣传片，后者的，“到底是”感觉。
个我还真？”说不好。黄哥你觉得呢张亚辉愣了一下：“呃……这
问我？，心想这片子都没有一个明确法，还来黄思博有些无语的想是你们要拍的，你们
辉之前只竟才刚刚加入腾达没多但是转念又久，这个张亚姑娘毕熏陶，这正常现象。有受到太多腾达精神的想，冷面是一个摊主，没些问题想不明白是一
们指条明路了！己这种腾达老人来这种情况下，就要为他由自
于是，他一拍胸脯：“得了，视角，说说我的看法。以裴总的”那我就
心美食传承’的这样一种少，我件事情，要给冷面印象。”还是姑娘树立一种‘我们很关摊美食拍宣传片’这，归根到底们通过‘给地“这个宣传片传统美食、地方要宣传冷面姑娘的。至
一个城市、挑一挑的效果。”美食、讲一个摊主的以小见大’个人故事，起到一种‘种地方特色“所以我的建议是，每一集，我们都
传的。比食为核心进行原材料是多多么具有匠人精神复杂、老板是如，这种美食的“以往的很多美食宣宣等。”么珍贵、制作工序多么传片，都是以美
是有一些片面的。”整个‘地摊’的范“但如果把范围扩大到畴，这种视角无疑
少地摊，地摊其很艰难。”都知道活其实过得“我们有不实是个苦活累活，老板的生
概括，给观众一个所以，我们这致分为三个部分名的地方美食，然后区的饮食文化做一个：第一部分，介绍我很开阔的视角；”个片子的结构这个夜扩展开来对整个地们这一期要拍摄的城市“市中几种非常有，大和夜市，大略地介绍
动的事情焦于这个夜市中的某“第二部分，聚较心酸或者令，这位摊主是如介绍他的间的摆摊生涯大家更好地看到这些摊中有没有发生过什么比之路的，这么长时人感何走上摆摊主的内心世界。”，可以让一位摊主，详细心路历程。比如
去介绍他的独家美食分，在详细介绍这位摊主的”产生了一定的印易引发共鸣。程之后，再经对这位摊主。这样一来，观众们已心路历象，就更容“第三部
“大家觉得呢？”
：“嗯，我觉得亚辉立刻点头这样挺好的张！”
中在夜市、摊主和美食“不过这样可能有个小问题，就是会让所有上面，不品牌。会太关注的注意力全都地关注冷面姑娘这个集”多
常关键的因素必须要提一下“我突然想到还有个非一。”
”组建美食实验室汁原从，力图复现这种原美食的配方并把全国各地的优培训专人学习然，很多摊主都会故土“冷难离，我们会高价味的地方风味。秀美买到，会努力地食摊主全都招揽过去。当面姑娘这边他手中
姑娘！”城市的夜市或入之后，宣传的重点就再是某个“这些内容加不者是某个摊主了，而是冷面
：“确实。”黄思博立刻点头
最姑娘做宣传的。”冷“既然是宣传片，我们终的目的肯定还是要给面
太直白，很容易引不过这个事情不宜说得起别人的反感。”“
以了。”的标和一行小字说明一幕处加一个冷面最后片尾的黑“我觉得在下就可姑娘
己也是摊主随时可以问张亚辉点点头：我。”听黄哥你，如“嗯，可以，这些就全都果在这方面有什么问的安排了。我自题的话，
现在就有问题要问你，流一下，碰一碰黄思博说道：“嗯，我”咱们先简单交致规划要怎么拍。，然后再开始大
能惨淡到什“其实我对于那些光鲜亮丽的部分都比要是想问，比较惨淡的那么地步？”一面，具体较了解了，主
。：“难尽了地笑了笑”那……可就一言张亚辉有些不好意思
……
人在为生计而发愁据统计数据，。我国，以至于各种高收入也仍旧有群体层出不穷，但入不到1很有六亿人的月收多发展非常迅猛000元，虽然经济
张亚辉就认识很多迫于主。生计、不得不摆摊为生的摊
一种谋生的手段。它当成，只是不得已，只能把摊他们并不喜欢摆
地铁口卖雨伞其他小吃的…亭卖杂志的，手机贴膜的，又包报刊主做什么的都有，有给…这些摆摊的摊的，还有加盟做鸡排或者公交站、商场、也有在
面的。当然，也有像张亚辉这样摆摊卖烤冷
在摆摊的过程中，心酸也是一言难尽。而
混砸烂摊子，无”；比如：摊，被小混、乖乖“上供在热门地方摆计可施只能忍气吞声
东转手就加价转租了出在热门店面租房去；，结果房后之才知道房东拿着拆迁通知书赶人，无奈离开
又因为被投诉而，先是为了办营业…想开个小店做餐饮责令整改，经营惨淡…执照费尽周折，
起得比鸡早，全年但他们中大无休息，计，在温饱线上挣扎路，摊主们大多都。部只要走上这条能勉强维持生分人还是只是睡得比狗晚、
很多人。贩，但前提也都是走的地方”“摆摊的地方不要在都同情小摊我家门口和我要
或者主干道上）厨圾污染道路），生（原材料难以保证、余垃路口同样也给城来了诸多难题。要么这些小摊贩的摊子，、要么是不卫是不市的管理工作带安全（摆在十字
但实际上已经摆了自然是非常清楚。，的地点也已经换了很多七八年，摆摊张亚辉高中毕业就地方，对其中的坚信个虽出来摆摊然他人还很年轻，
的具体拍摄录，开始针一边听，一边记方案。传片容，开始规划宣对张亚辉讲述的内飞黄工作室的拍摄团队