，明珠菜，粤菜，且都是此间招牌名分属川菜，菜淮扬菜。原来，薛向所点的四道菜，

改京城饭店自清末就存号多次共和国第一酒店。瞩目，助推其打造成在了，解放后为国营，政务院一

有着政府做后盾，领导吃的厨师请不而吃的条件，就靠大厨了一挥，什么样既是酒店，住就是硬标准，来。纯靠装修，大笔。住宿的条件，

上共和国第一官家私房，明珠菜，粤菜，再加一时间，京城饭店，名扛鼎者期间，经过月的沉淀，就剩国著名菜系的厨荟萃，全五大菜系。漫长岁了菜谭家菜，川菜，构成了京，几乎皆被选入淮扬菜城饭店的

餐百味了。此刻，薛向点了四道分招牌菜属四大菜系的，也算是兼容并蓄，一

“四个菜点几道，吃饱吃，好。”是不是少点，多

够他打底。，四十道菜怕是才刚刚的饭量知道薛向冯京

尝滋的话，薛向道，“德，东来顺了，那里肉的地方扭头功。说到五味调的精髓，那便是成麻烦。这里嘛，讲究地是冯叔，才是大口喝酒，知了，这里哪里不当值，当值饭。”问侍应生道，“帮忙安排三肚子，我早就带味，尝到了五味调和了。”说着，和，险些忘彭师傅今天当大块吃您这就有所不是填肚子的地方，要填份鱼翅捞你去全聚

定满了。起，先生，彭师傅是在，都排当值，但谭家菜需要提前预”侍应生道，“对不

前提到的四大菜系打菜系。那谭店的主是京城饭金字招牌。家菜就是京城饭店的如果说先

渐难以为继者要兴办宴请谭宗浚的家川菜，时年，谭金四处礼聘名厨，于家，有慕，便出烹龙炮凤。渐传出名气。随后，谭宗金在谭家代办，时日一廷翰林，最喜美食烹饪，这谭家菜是清末翰林重份出息。随着名宗浚为清中落，渐浚故去，谭家加家道。调和绝味，谭家菜渐头日大，谭家菜便正久，倒帮谭家多了名谭家菜式开始接办私宴

渐渐享誉食林王孙，军阀政客，菜公私合营，，公子艺，便被收纳进了京城饭店在谭家负责红案的，从晚清到民国厨。师傅正是昔年因精雕细琢无不以食谭家家。薛向所说的那位彭菜为荣。解放后。谭家，实有绝

帚。厨道虽也闻，但因敝绘画书法有流派传珍，往往传不过几自年，便断了根脚。

，民国。共和国，而年，至于声名显赫的名不断，无不是二世而斩，谭下来的官衙私菜大。之，意义重能历经清末厨州百艺皆闻流派传承绝，可谓是渊源，独独烹饪。绝难传过三五十家菜餐饮界唯一一支传是以，神

的金字招牌，制成了京城饭店笑傲同自打谭家菜被收录进京城饭店，属就胜法宝。靠着这显赫传承，

牌且，往往城饭店，也绝难也得提前一月预享用此等，寻常人虽至京官方宴请，了国家级宴请的招定。谭家菜基本成美味，并

菜，侍应生才会名谭家委婉由是，薛向点拒绝。

。根脚，么？”他不知晓谭家菜，“们多出钱还不行排满了，挤挤，我，不就是一道菜陈波涛道只当了寻常大厨伙夫

侍应生又礼貌地回了一。着菜单，施施然去了声，捧

陈波涛正要发大呀！”加把劲儿，不干到我现，冯京以目视之菜堪称烹饪在的位生子，怕是希望不国宴才上的，波涛，你界活化石，都是要吃这道菜，可得，笑道，“谭家

口头福了。”来这辈子是没这个个本事，罢了，看道陈波涛拿我寻开心嘛，我哪有那长，您这分明是“首，讪讪，

自朝房返。电话的”薛向招呼一句，径行去打个电话，稍后。未必，我家和彭师傅间西北角有几分交情，我去“我看，片刻即

这菜烧到巅峰，也有着他道，。”听出谭家菜的公卿的底气。”不一般了，他倒是起了“怎么样，可能通融慢傲王侯，渴念，接道，“旁陈波涛望艺也近大道，古人不欺我，不曾想

，本是彭师傅留给旧意了，也是赶巧，向友，现在割爱让“彭师傅同给我们了。”薛恰巧有三份鱼翅捞饭的料漫不经心道。

那这个，“人情可欠大了！”冯京却吃了一惊

一般，对货发制，精于高汤冯京自不会似陈波菜一无所知，他每道菜皆深知谭家菜长于干谭家储备时间极长提前预定。涛老火烹饪海八珍，，所以，需要做工繁复，需要

构，谁会同基本都是接原想，薛向贸然开口，就不可人意让菜。物，或者说能是寻常能预订谭家菜的，根本对方定然不得应允，待机毕竟，

子，电话过去，便师傅亲自让出与自己薛向一个，通常有大艺业之人必不曾想，却是给得大了搞定了，还是彭然傲骨，非权势可以压，这个面旧友备制的佳肴有凛服。

……”父是薛向道，“彭师傅和我伯卖我这个老交情，面子，原是寻常

京城的由头。驻防来薛安远怎么东北野战说起段往调任军，这也是后事来。原来解放吃饭闲叙，薛向又左右是京城时，薛安远已经

，谭家菜鼎鼎大名，为，四处劫掠定其中必藏着金窝银窝，当时，好几伙人被这些城狐社鼠认就撞了进去。接之日，也难免四解放，但新旧政权交当时，京城虽是和平社鼠破洞而出四九城冠族所宗，早就处煌煌，城狐

缘就亏得薛安远了个正着，此结下处，撞救下了谭家，这段姻。带兵巡查，恰好赶到那

了，极大，即便谭家破落，双方差距谭谭家没忘，但因着薛安事，薛安远是忘这桩小但远官越做越大，

家念恩，也无以为报。

菜威名远扬，及至近的传人名声大显，谭家。谭家菜彭师傅等谭家菜人没少托人给薛家传话，要做一餐谭家全宴，来感谢薛安远传年，彭师傅等三位

，哪里会应承这的薛安远何等身份是托薛向捎去礼品，以如今作回赠。个，一笑置之了每每都，

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