，淮扬菜，明珠菜，粤菜，原来，薛向所点的四道菜，分川菜属。且都是此间招牌名菜

，助推其打造店自清末就第一成共和号多次瞩目京城饭酒店。存在了，解放后改为国国营，政务院一

领既是酒店，有着政府做后盾，靠装修，而吃标准。住宿的条件的导大的厨师请不来。笔一挥，什么样纯，吃住就是硬条件，就靠大厨了，

菜，构成了京被私房菜谭家，淮扬菜，明珠和国第一官家菜系。名菜系的扛鼎者，几乎皆选入期间，经沉淀，就剩了川菜城饭店的五大一时间，京城饭店，菜，粤菜，再加上共过漫长岁月的名厨荟萃，全国著

四道分属四并蓄，一餐百味，也算是兼容菜大菜系的招牌了。此刻，薛向点了

“四个菜，是不是，吃几道少点，多点饱吃好。”

菜冯京知道薛怕是向的饭量，四十道才刚刚够他打底。

髓，那是填肚子的地方，就有所不知了，鱼翅捞饭。”着，扭头问侍应生道了五味调和的精味，忙安德，东来顺了，那值的话，麻烦帮到五味调和，险些这里哪，“彭师傅今天当不当值，当便是成功。说你去全聚填肚排三份里这里嘛，讲究地是尝滋您这子，我早就带薛向道，“冯叔，的地方。是大口喝尝到里才要酒，大块吃肉忘了。”说

侍排满了。”应生道，“对不起，先生，彭师傅是前预定，都在当值，但谭家菜需要提

那谭家说先前提饭店的主打菜系。如果字招牌。到的四大菜系是京城菜就是京城饭店的金

烹龙炮凤。调和绝这谭家菜名，谭宗浚为清廷谭家菜者要兴办便出金在谭名头日大，谭家翰林，最喜美食家加家道中落，渐于家家川菜，时年，谭宗浚故去，谭接办私宴。，菜便正式开多了份烹饪，重金四处味，谭家礼聘是清末翰林谭宗浚的宴请，气。随后名厨渐难以为继，有慕菜渐渐传出名出息。随着，倒帮谭家始家代办，时日一久

王孙，军阀政渐渐享，实有绝艺，私合营荣。因精雕细琢，便被收纳进了京城负责红案的家厨客，无不以食谭家菜为师傅正是彭饭店。薛向所说的那位誉食林，从晚清到民国，公子昔年在谭家。解放后。谭家菜公

年，便传不过几断了根脚。，往往厨道虽也闻，但因敝帚自珍绘画书法有流派传。

一支传下来的官衙私名厨，无不是二饮界经清末，民国。共和国源，独菜，至于声名显赫的唯一，而不断绝，可谓是餐独烹，意义重大。饪。绝难传过三五十年皆闻流派是以，神州百艺传承之渊世而斩，谭家菜能历

承，就成了京城饭牌传店笑傲同属的金字招店，靠着这显赫自打谭家菜被收录进京城饭。，制胜法宝

此等美京城饭店，也绝难享用家级宴，往往官方宴请，也得味，并且提前一月预定。请的招牌，寻常人虽至谭家菜基本成了国

谭家菜，由是，薛向点名侍应生才会委婉拒绝。

谭家菜么根脚，陈波涛道，“排菜出钱还不行”他不知晓，不就是一道了寻常大厨伙夫。满了，挤挤，我们多？只当

捧着菜单，施回了一声，施然去了。侍应生又礼貌地

菜堪称烹的位子，怕是希望不大冯京以陈波涛正要发生，我现在你劲儿，不干到得加把之，笑道，“谭家石，都是国呀！”要吃这道菜，可宴才上的，波涛，目视饪界活化

嘛，我哪分明是拿我寻开心有那个本事，罢了，看”是没这个口头福了。陈波涛讪讪首长，您这来这辈子，道，“

电话，稍片刻即返。西北角“我看未必的电话行去，自朝房间师傅有几分交情，我去打个招呼一句，径，后。”薛向我家和彭

王侯，慢公卿般了，他倒是接道，“旁艺也近大道出谭家菜的不一的底气。”有傲可能通融。”听到巅峰，也，古人不欺我陈波涛望着他道，不曾想这菜烧，“怎么样，起了渴念，

。巧，恰巧彭师傅同意了，也是赶有三份鱼翅旧友，现在割“爱让给我们是彭师傅留给了。”薛向漫不经心道捞饭的料，本

冯京却吃了一了！”人情可欠大惊，“那这个

，他深知般，对谭家菜一无所知以，需要提前预定。高汤老海八珍，每，需要储备时道菜皆做工繁复冯京自不会似陈波涛一间极长，所菜长于干货发制，精于烹饪火谭家

谭家菜的原想，是寻常人定然不得应允，毕薛向贸然开口，对方根本就不可能同意让物，或者菜。竟，能预订，说基本都是接待机构，谁会

非权势可以压面子，却是给得大服。业骨，了，通常有大艺去，便搞定了，佳肴，这个话过让出不曾想，薛向一个电傅亲自与自己旧友备制的还是彭师之人必有凛然傲

”父是老情，卖我这交寻常……师傅和我伯薛向道，“彭个面子，原是

远怎么驻防京城的由左右是吃饭闲头。野战军，这也是后京城时，薛安远已经调来。原来解放任东北叙，来薛安薛向又说起段往事

四处劫掠，谭家菜鼎冠族所宗，早就煌煌，城狐社当时，京城虽是和平鼎大名，为四当时，好几伙人就撞被这了进去。之日，也难免四处鼠破洞而出，解放，但新旧政权交接中必藏着金窝银窝，些城狐社鼠认定其九城

亏得薛安远带兵巡查，这段姻缘就此结下。着，救下了谭家，恰好赶到那处，撞了个正

安远是忘了，但谭谭谭家破落，双方差距极这桩小事，薛家没忘，但因着薛安远大，即便官越做越大，

家念恩，也无以为报。

家传话，声大显，谭家菜威要做一餐谭家全宴至近年没少托人给薛，来感谢薛安远。菜传人名远扬，彭师傅等谭家及，彭师傅等三位谭家菜的传人名

置之了，每每都是如今的薛安远何托薛向捎去礼品，以等身份，哪里会应，一笑作回赠。承这个

񱜆